Taittinger
Taittinger, un domaine célébrissime au cœur d’une abbaye
Comme tous les domaines emblématiques de Champagne , la maison Taittinger se distingue évidemment par la qualité de ses millésimes. Mais la particularité du domaine à mentionner, c’est l’endroit où ses millésimes sont élevés : l’abbaye de Saint-Niçaise, qui est datée du XIIIe siècle. Cela convient bien à la production des vins Taittinger, qui est ancienne : c’est en 1734, avec la création d’un commerce de vins par Jacques Fourneaux, que cette histoire a débuté. Aujourd’hui, les vins Taittinger, qui sont réalisés à partir de 70% de chardonnay (sur 290 hectares), s’exportent dans le monde entier.
L’ensemble est idéal en apéritif. La cuvée Prestige représente une certaine perfection. C’est un vin homogène, très expressif au nez et aux bulles fines. En bouche, il arbore des touches fruitées et de miel. Sa légèreté lui permet de s’adresser à tous les profils, néophytes comme amateurs avertis. Il faut aussi citer la cuvée les Folies de la Marquetterie, qui prend son nom du château de la Marquetterie, autour duquel les vignobles sont utilisés pour son élevage. Ses notes sont souvent boisées. C’est un vin à la bouche ample et généreuse. Précisons finalement que les vins Taittinger se prêtent admirablement à la garde.
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