Jacques Selosse

Parmi les grands noms du champagne marnais, on compte la maison Jacques Selosse. Ce domaine a été fondé au lendemain de la seconde guerre mondiale, et depuis, le succès de ce vin blanc (Chardonnay) comme rouge (pinot noir) ne s’est jamais démenti. Avec les 7,5 hectares dont dispose la maison Jacques Selosse, la production reste modeste : 57 000 bouteilles annuelles sont disponibles. Cela n’empêche en rien la gamme de champagne Jacques Selosse (d’abord tourné vers l’Initial, une cuvée accaparant près des deux tiers en l’encépagement du domaine) de produire un vin d’exception : une bouteille extra-brut de 2002 a déjà atteint la barre de 480 euros. A l’instar de nombreux producteurs du terroir de Champagne, le vin Jacques Selosse se caractérise par un respect des traditions. Les raisins profitent d’un passage dans un pressoir traditionnel, les vendanges sont manuelles. Les coteaux d’Avize, où se trouve le domaine, sont particulièrement calcaires, mais Jacques Selosse maîtrise parfaitement l’acidité de son vin. Le résultat est là : le champagne se veut sucré et opte pour des notes florales. C’est d’abord un vin de table, que l’on aura tendance à servir en carafe.