Appellation Bordeaux Pauillac

La ville de Bordeaux est connue non seulement pour la richesse de son patrimoine historique, mais aussi le célèbre classement 1885. Cette classification officielle lui fait une référence pour les vignerons du monde entier. La région abrite une pléthore de châteaux et domaines viticoles parmi les plus connus. Elle est aussi la plus grande productrice de vin d’appellation en Hexagone et en Europe. Dans ce guide, nous allons faire un tour d’horizon sur l’appellation Bordeaux Pauillac. Une appellation qui regroupe des vins prestigieux rouges produits par une quarantaine de propriétés viticoles.

Paysage viticole de l’appellation Bordeaux Pauillac

La zone géographique de l’appellation « Pauillac » correspond au territoire de Pauillac et une aire parcellaire de communes Cissac-Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle et Saint-Sauveur. L’appellation compte 18 crus classés qui représentent 85 % des vins produits par la région. L’étiquette indique ce classement. Le climat océanique tempéré, l’arrière-saison très ensoleillée, les sols graveleux, caillouteux et sableux des croupes ainsi que les propriétés drainantes des terrasses en légère déclivité contribuent à la naissance des vins rouges de haute qualité. Les plantations s’étendant sur 1214 ha sont composées notamment de cabernet-sauvignon assemblé au merlot mais aussi de petit verdot, de merlot et de malbec. Le style de Pauillac est varié. Les premiers crus Lafite-Rothschild, Latour et Mouton-Rothschild ont chacun leur particularité tout en étant amples, riches et onctueux. L’AOC Pauillac (appellation d’origine contrôlée) a vu le jour en 1936. Pauillac regroupe à elle seule, 3 des 5 premiers crus classés de 1855 (Lafite-Rothschild, Latour et Mouton-Rothschild). Elle se démarque par la complexité de ses arômes, la délicatesse, l’élégance et la finesse des arômes. Les tannins s’arrondissent au fil des ans. Ces vins sont dotés d’un remarquable potentiel de garde. Ces vins rouges demandent du temps pour s’ouvrir et devenir fins, somptueux ou très parfumés tout en conservant leur densité et puissance.

Notre sélection de vins de l’appellation Pauillac

Les vignobles de Pauillac sont sûrement les plus illustres de Bordeaux. La production annuelle de vins rouges de la région est de 54 000 hl. Mouton-Rothschild produit également de vins blancs.