Bordeaux

Les vins de Bordeaux

Avec leur aspect élégant et leurs jolies étiquettes, les bouteilles de Bordeaux offrent un large choix de saveurs fruitées qui vont des notes minérales plus acidulées, aux tannins piquants ou astringents jusqu’aux fruits mûrs à la texture veloutée. Les vins rouges de Bordeaux> sont des vins bien dosés, pleins ou semi-corsés avec des arômes de prunes, de cassis, de terre humide. Les vins blancs sont aussi explosifs d’arômes qu’ils soient secs, demi-secs, gras ou doucereux. Les millésimes et le terroir jouent un rôle important dans la qualité de ces vins qui regroupent au total 57 appellations. Dans ce guide, nous allons couvrir les grands vins de Bordeaux et les principales exploitations viticoles de la région.

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Présentation des vins de Bordeaux

La ville de Bordeaux est souvent découpée le long de ses rivières. La rive gauche du côté de la Garonne est composée de grandes plaines marécageuses. Les vins y sont dominés par le Cabernet Sauvignon. Quant à la rive droite au nord de la rivière Dordogne, elle produit des appellations bien connues comme Saint-Emilion, Pomerol et Fronsac. La zone enserrée entre les rivières est appelée « entre deux mers ». Cette région produit de vins rouges du Merlot et des vins blancs comme le Sauvignon blanc et la Muscadelle. La région de Bordeaux abrite une pléthore de domaines et châteaux viticoles mondialement connus. 80 % des vignobles bordelais donnent naissance à des vins rouges, le reste est consacré aux vins blancs secs ainsi qu’aux rosés, clairets et vins mousseux. Certaines racines des 120 000 ha de vignes du Bordeaux remontent probablement à l’empire romain. Actuellement, on en compte une soixantaine d’appellations, dont certaines sont des vins de valeurs les plus réputés du monde, tandis que d’autres sont des petits châteaux moins connus.

Aperçu des plus grandes appellations de vins bordelais

La production de vins bordelaise est une référence pour les vignerons du monde entier grâce à son célèbre classement 1855, ses nombreux châteaux et la qualité standard très élevée de ses grands crus. En effet, c’est au milieu des années 1800 que les vins rouges bordelais ont acquis leur lettre de noblesse grâce au décret officiel appelé « classification 1855 ». Celle-ci identifiait les meilleurs vignobles de la région en les classant de 1 à 5. Ces grands crus classés Bordeaux arborent sur l’étiquette de la bouteille la mention « grand cru classé »

-Pauillac : avec ses 900 ha de vignes pris en sandwich entre Saint-Julien au sud et Saint-Estèphe au nord, ce joyau du Médoc a su garder son style unique. Ce vin rouge d’appellation AOC (appellation d’origine contrôlée) se démarque par son caractère ample, onctueux, aux tannins corsés qui demande du temps pour s’ouvrir. L’AOC Pauillac peut se targuer d’avoir trois vins classés parmi les 5 grands crus de 1855 dont Mouton Rotschild, Lafitte Rotschild et Latour. Un vin somptueux à découvrir absolument !

-Margaux : cette aire de viticole qui s’étend sur 1100 ha offre une grande variété de sols. Elle est la seule AOC de la commune du Médoc à porter le nom d’un premier Grand cru classé. Le vin est prisé par son style, fin, aromatique, harmonieux et son intéressant potentiel de garde. Un produit unique à ne pas manquer pour les amateurs de grands vins.

-Saint-Julien : producteur de vins rouges les plus homogènes du Médoc, cette commune consacre 80 % de ses 775 ha aux crus classés. Les sols vont des graviers aux argiles, idéals pour la production des vins d’exception corpulents et denses. Avec le temps, les vins de Saint-Julien expriment une douceur fine et inégalable avec une belle robe veloutée, ambrée. 11 des appellations Saint-Julien ont décroché le titre de Grand cru classé dont Château Leoville las Cases, Château Ducru beaucaillou, château Beychevelle pour ne citer qu’eux.

-Saint-Emilion : ce vin rouge d’AOC a une bouche ample, structurée avec des tanins fermes qui s’arrondissent avec le temps et s’enveloppent d’une nuance suave. Saint-Emilion est située dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne et produit les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand cru. Parmi les premiers grands crus classés A, on retrouve château Ausone, château Angélus, château cheval blanc et château pavie.

-Saint-Estèphe : l’appellation Saint-Estèphe compte 5 des 62 crus classés du Médoc. Cependant, la variété de ses styles à la fois charpenté, robuste et fin mêlée à la finale fraîche permet de lui en faire une valeur sûre. Parmi les seconds crus classés, on peut citer le cos d’Estournel et le château Montrose.

-Pessac Léognan : l’aire de production de cette appellation la plus connue de Graves est située juste au sud de Bordeaux. Le Château haut Brion est le producteur phare des 68 autres châteaux dans cette appellation qui n’apparaît qu’en 1987. Celle-ci se distingue par son terroir très ancestral qui allie le quartz, le jaspe, le silex, les lydiennes etc. Ce qui donne naissance à des vins aux arômes de fruits frais, aux notes d’élevage, de cuir, à la bouche charnue. Le tout accompagné d’une attaque souple et une exceptionnelle longueur en bouche.

-Pomerol : les vignobles de l’AOC Pomerol se situe à proximité de Libourne. L’appellation n’a pas de classification officielle. Elle est cependant réputée pour son fameux Petrus, l’un des crus les plus rares et les plus coûteux du monde. Ces vins amples à la texture souple, veloutée et aux puissants tannins révèlent un bouquet rare à la fois complexe et une grande finesse avec l’âge.

-Sauternes : les régions viticoles de cette appellation se situe sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux. Le vignoble abrite des titans comme le château d’Yquem qui regroupe 17 crus classés premiers et deuxièmes crus ou Petrus. Ce sont des vins blancs de prestige dotés d‘un style opulent, très aromatique et d’un corps moelleux, gras et harmonieux.

Les châteaux principaux en Bordeaux : notre sélection

-Petrus : Classé AOC et bénéficiant d’une appellation très réputée dans la région de Pomerol, ce domaine appartient à la famille Moueix. Ses surfaces de vignes de 11,4 ha produisent l’un des vins de Bordeaux ayant une durée de vie intéressante. Les meilleurs millésimes montrent leur plein potentiel et leur véritable essence après une garde de 3 décennies. Les vins de ce château sont aussi connus pour leur prix élevé dû à leur statut mythique de vin apprécié par John Kennedy et leur disponibilité limitée sur le marché. Ces vins se distinguent par leur style unique, complexe sur le plan aromatique ainsi que la richesse de leurs saveurs et leur viscosité.

-Lafite Rothschild : ce domaine s’étend sur 107 ha. Il s‘agit de l’un des 4 châteaux à détenir la rare et prestigieuse distinction de premier cru dans la classification de 1855. Ses vins très prisés sont vendus aussi à de prix exorbitants sur le marché mondial. Les vins de ce château sont appréciés par la complexité de leurs arômes et leur élégance.

-Mouton Rotschild : ce château de la famille Rotschild situé en plein cœur de Médoc a obtenu le statut de second grand cru dans le classement original de 1855. Il est l’un des rares domaines à avoir vu une modification de classement en passant en premier cru en 1973. Son vignoble de 83 ha donne naissance à des vins flamboyants dotés d’une personnalité exotique, de texture opulente et une excellente capacité de vieillissement. Ce sont les meilleurs vins de Bordeaux qui offrent les meilleures conditions de dégustation après 2 à 6 décennies.

-Cheval blanc : un domaine incontournable aussi qui figure au sommet de l’appellation Saint-Emilion depuis le classement en premier grand cru classé A en 2012. Le vignoble couvre 39 ha. Ceux-ci produisent des vins accessibles plus jeunes et qui possèdent à la fois une longue durabilité allant jusqu’à 90 ans. Le secret des vins de ce château réside dans leur parfum complexe et puissant qui n’est pourtant pas lourd et leur texture à la fois douce et veloutée.

-Angélus : les vins de ce château figurent également dans le peloton des vins de prestige. Classé premier grand cru classé A dans le classement de 1855, ce vignoble de 27 ha produit des vins très expressifs, bien structurés, à la fois raffinés, vibrants et dotés d’une bonne capacité de vieillissement. Ces vins peuvent être aussi consommés dans leur jeunesse tout en se renouvelant au fil du temps.