Domaine Jean-Yves Bizot

Domaine Jean-Yves Bizot : histoire du domaine et caractéristiques de la cuvée.


La réputation des vins Français n’est plus à faire. Depuis le Moyen âge jusqu’au 19ème siècle, les régions viticoles françaises sont connues pour leur expertise en œnologie et leur production massive de vins. Et même si la fabrication de cette boisson s’est développée un peu partout dans le monde, le territoire français peut se vanter encore d’avoir des régions réputées pour leur viticulture. Certains d’entre eux sont des grands domaines, mais les petites propriétés comme celui de Jean Yves Bizot sortent aussi du lot grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. Dans cet article, nous allons faire une plongée au cœur du domaine Jean Yves Bizot pour voir les caractéristiques de sa cuvée.

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Présentation du domaine Jean-Yves Bizot et son processus de fabrication de vins


Le domaine Jean-Yves Bizot est une petite propriété exploitant 1ha 70ca de vigne, sise à Vosne-Romanée dans le département de Côte d’Or en Bourgogne. Le propriétaire, Jean-Yves Bizot hérite ce domaine de son grand-père qui était chirurgien à l’hôpital de Beaune et de son père pédiatre. Lors du vivant de son grand-père, le domaine faisait encore 8 ha mais au fil de transmission de l’héritage, il est réduit à 3ha et demi, une partie du domaine ayant été pris par le domaine Coudray-Bizot et celui de Nadef. Le restant, 2 ha et demi environ est mis en fermage entre 1971 et 1995.Lorsque Jean-Yves Bizot, géologue de profession ayant suivi des études d’œnologie, est arrivé au domaine en 1995, il reprend les 2,50 ha de vignes de la famille. Puis, il instaure des stratégies pour obtenir des rendements même limités.
Ce faisant, il commence par étudier son terroir pour mieux déterminer l’expression de vins dont il souhaite obtenir. Son choix se porte sur les notes subtiles, pures, suaves, fluides, et élégantes c’est-à-dire, des vins d’une remarquable qualité. Sa réflexion l’a alors amené à adopter une agriculture raisonnée en se lançant dans la viticulture biologique tout en réduisant la quantité de SO2 en vinification. Il décide également d’effectuer un enherbement des vignes, de choisir une taille courte et de faire une sélection minutieuse des vignes mûres lors de la cueillette.
En fait, la vinification de Jean-Yves Bizot est très simple, presque sans interventions mécaniques et sans intrants. Tout d’abord, les raisins ne sont pas égrappés lors de leur arrivée dans le chai. Ils sont foulés aux pieds avant d’être fermentés pendant 5 ou 6 jours en cuve. Le domaine pratique la technique de pigeage pour favoriser la macération. Vient ensuite l’étape de pressurage et de décantation pendant laquelle les vins sont placés dans des fûts neufs. Les vins y restent une douzaine ou une vingtaine de jours en fonction du millésime et sans l’ajout de levures externes avant d’être décuvés au sceau. La pompe est inexistante dans la cave. Les vins sont ensuite vieillis pendant 15 à 20 mois. Après l’élevage, ils sont embouteillés sans soutirage mais avec l’ajout d’un minimum de sulfitage. La mise en bouteille se fait tonneau par tonneau sans filtration.
Les vins de Bizot avaient besoin du temps pour se faire apprécier des consommateurs et établir des clients fidèles et solides en France et à l’étranger. En effet, au début, les clients, habitués aux vins explosifs, denses et serrés ont pris du temps pour s’adapter à son style de vins. Mais une fois qu’ils ont dégusté ses pinots rouges, leur façon d’apprécier le Bourgogne a radicalement changé.

Une minuscule propriété aux vins d’une rare beauté


Le domaine Bizot produit essentiellement des vins rouges sur ses parcelles d’Echézeaux mais il élabore aussi quelques vins blancs sur ses parcelles situés dans la commune de Vosne Romanée et Magny-lès-Villiers. Pour la petite info, en 2019, certains de ses flacons de grands crus rarissimes très appréciés par les connaisseurs se sont envolés aux enchères sur Idealwine à un prix de 5 035 euros. Mais sur ce site, vous pouvez trouver des vins d’aussi meilleure qualité à tarif plus abordable.

Sélection de grands vins de Jean-Yves Bizot:


-Jean-Yves Bizot Vosne Romanée Les Jachées 2007 magnum : un vin rare et spécial disponible en édition limitée. Un grand vin pinot noir 100 % qui combine minéralité, fraîcheur et une belle capacité de garde de plusieurs années. Il est doté d’une robe rouge tirant sur le grenat, d’un beau nez d’intensité moyenne, à la fois doux et féminin de cerise rouge, de vanille, de noix de muscade et de champignon. En bouche, il est apparu avec des beaux tannins, de notes de fruits profonds, une note de cuir et une acidité moyenne. Le tout laisse une longue finale élégante et crémeuse. Une bouteille que vous pouvez boire tout seul sans accompagnement à cause de ses saveurs inoubliables. Mais vous pouvez également l’accompagner avec les plats en sauce chinoise, le poisson à chair foncée, comme le saumon, le thon, ou le plat de viande blanche.
-Jean-Yves Bizot Bourgogne Rouge Le Chapitre 2014 : ce pinot noir d’exception est à la fois pur, expressif, vibrant et juteux. Le bouquet est éclatant de fruits et d’épices avec des notes de cannelles, de framboise et d’orange. En bouche, il se révèle d’un caractère pur, bien équilibré, léger et aérien. Un vrai délice à déguster en apéro dinatoire avec les charcuteries, fromages ou pizza. Il s’accorde aussi parfaitement au plat du week-end comme le poulet rôti tendre, les gratins de viande...
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  1. Domaine Jean-Yves Bizot Bourgogne Rouge 2013
    Bourgogne Bourgogne Rouge
    Domaine Jean-Yves Bizot Bourgogne Rouge 2013
    3 000,00 € TTC
    stock: 3
  2. Domaine Jean-Yves Bizot Bourgogne Rouge 2014
    Bourgogne Bourgogne Rouge
    Domaine Jean-Yves Bizot Bourgogne Rouge 2014
    3 120,00 € TTC
    stock: 3
  3. Domaine Jean-Yves Bizot Bourgogne Rouge 2017
    Bourgogne Bourgogne Rouge
    Domaine Jean-Yves Bizot Bourgogne Rouge 2017
    3 360,00 € TTC
    stock: 1
  4. Nouveau Promotion Domaine Jean-Yves Bizot Echezeaux 2005
    Bourgogne Vosne Romanée Grand Cru
    Domaine Jean-Yves Bizot Echezeaux 2005
    Prix Spécial 9 360,00 € TTC Prix normal 9 600,00 € TTC
    stock: 1
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