Domaine Faiveley: histoire et caractéristiques de vins

Ce domaine sis à Nuits-Saint-Georges entre Dijon et Beaune fait partie de l’une des plus grandes propriétés viticoles en Bourgogne. La famille qui possède le domaine familial aujourd’hui en est à la 7ème génération de vignerons. L’établissement est actuellement dirigé par Erwan Faiveley et sa sœur Eve, qui lui ont insufflé un nouvel élan. Découvrez dans ce guide l’histoire du domaine Faiveley et la qualité de ses vins

Clin d’œil à l’histoire du Domaine Faiveley. .

Cette Maison incontournable dans la production de vins bourguignons a été fondée en 1825 sur l’initiative de Pierre Faiveley. A l’époque, la société était encore un négociant local qui assemblait des vins et les proposait sur le marché. Mais de génération en génération, la famille a pu se faire un nom avec son patrimoine exceptionnel de 115 ha de vignes et son engagement fort pour la qualité de vins. Parmi les personnalités qui ont su apporter du souffle au domaine, on peut citer le capitaine Georges Faiveley. Il a pu sauver les vignobles de crise économique de 1929 en y mettant toute son énergie tout en créant La Confrérie des Chevaliers du Tastevin en 1934. Il s’agit d’une confrérie basée sur la promotion de la tradition de la Bourgogne, de ses vins et de sa gastronomie. Notons qu’à l’époque, les vins de Bourgogne n’avaient pas d’acheteurs. Après son décès, Guy Faiveley a pris la relève et a doublé la taille de vignobles. Il a décidé ensuite de laisser à son fils, François Faiveley la direction du domaine familial pendant 3 décennies. Ce dernier passe à son tour le flambeau à son jeune fils Erwan depuis le début 2005. Le jeune dirigeant décide de pratiquer un changement qualitatif dans le vaste domaine à travers la rénovation de la bâtisse familiale, l’achat d’une nouvelle cuverie, l’amélioration de la qualité gustative des vins et de leur style… Erwan Faiveley, assisté par sa sœur et une équipe de fins techniciens a pour objectif d’accroître le patrimoine de vignobles afin de pouvoir proposer une gamme complète de vins. Dans cette optique, il a acquis le domaine Annick Parent à Monthelie et 5 ha de terre de premier choix à Puligny-Montrachet. Aujourd’hui, la production du domaine tourne autour de 850 000 bouteilles par an dont la moitié est consacrée au marché étranger. Vignobles et processus de vinification

Vinification du Domaine Faiveley.

Le domaine historique s’étend sur 120 ha environ de vignes dans la Côte des Nuits, la Côte de Beaune. 12 ha ont droit à l’appellation Grands cru, 27 ha Premiers crus et 5 dans la classification « Monopole ». Il exploite certains des plus belles parcelles situées dans les meilleurs climats des Nuits-Saint-Georges et produit 10 Grands crus et 20 Premiers crus. L’encépagement est constitué de pinot noir (100%) et de Chardonnay (100 %). L’âge moyen des vignes est de 60 ans. Après la vendange manuelle, l’équipe du domaine effectue une sélection minutieuse des grains de raisins mûrs. Les plus beaux raisins sont déposés par gravité dans les cuves en bois. La fermentation s’effectue dans des cuves ouvertes avec un pigeage quotidien pour en extraire les tannins et la couleur. Le moût sera ensuite pressuré pour obtenir un jus pur d’une grande intensité avant l’élevage dans des chênes Français pendant 12 à 18 mois. Les phases de vinification et de vieillissement peuvent différer d’un millésime à un autre. Mais quelle que soit l’appellation, le respect de la température constante et l’hygrométrie dans les caves voûtées du 19ème siècle de la bâtisse sont impératifs. Au total, le domaine produit 54 vins différents, les vins de négoce en sus, en commençant par le Chambertin-Clos-de-Bèze, le Musigny, les Echézeaux, le Corton-Charlemagne, le Bâtard-Montrachet, le Corton jusqu’ au Gevrey Premier cru « les cazetiers », Nuits Saint-Georges premier cru « les vignes rondes » etc. Aperçu des meilleurs vins du domaine

Aperçu des meilleurs vins du domaine Faiveley.

Chaque bouteille de Grands crus et de Premiers cru du domaine reflète la haute qualité et la diversité de terroirs de Bourgogne. Entre le vin moelleux de texture, le grand vin expressif, le vin puissant avec une grande assise ou le vin nerveux avec des tannins fins et les vins taillés pour la garde, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets.