도멘 페이벌리
도멘 페이블리: 와인의 역사와 특징
디종과 보네 사이의 누이트 생 조르쥬에 위치한 이 와이너리는 부르고뉴에서 가장 큰 와인 재배지 중 하나입니다. 현재 이곳을 소유하고 있는 가족은 7대째 와인을 만들고 있습니다. 현재 에르완 파이벨리와 그의 여동생 이브가 새로운 활기를 불어넣은 도멘 파이벨리를 운영하고 있습니다. 이 가이드에서 도멘 페이 블리의 역사와 와인의 품질에 대해 알아보세요
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도멘 페이빌리의 역사에 고개를 끄덕입니다.
이 선도적인 부르고뉴 와인 생산업체는 1825년 피에르 페이빌리의 주도로 설립되었습니다. 당시만 해도 이 회사는 와인을 조립하여 시장에 공급하는 지역 와인 상인이었습니다. 하지만 대를 이어 가문은 115ha의 포도밭을 소유한 뛰어난 유산과 고품질 와인에 대한 강한 집념으로 명성을 얻었습니다. 조지 페이벌리 선장은 이 부지에 새로운 생명을 불어넣은 인물 중 한 명일 뿐입니다. 그는 1929년의 경제 위기에서 포도밭을 구하기 위해 모든 에너지를 쏟아 부었고, 동시에 1934년 라 콩프레리 데 슈발리에 뒤 타스테뱅을 만들었습니다. 콩프레리 데 슈발리에 뒤 타스테뱅은 부르고뉴의 전통과 와인, 요리법을 홍보하기 위해 설립되었습니다. 당시 부르고뉴 와인에는 구매자가 없었습니다. 그가 사망한 후 가이 페이빌리는 포도밭을 인수하여 포도밭의 규모를 두 배로 늘렸습니다. 그 후 그는 아들인 프랑수아 페이블리에게 30년 동안 가족 재산을 관리하게 하기로 결정했습니다. 그는 2005년 초에 어린 아들 에르완에게 경영권을 넘겼습니다. 이 젊은 매니저는 가족 건물을 개조하고 새로운 배트하우스를 구입하고 와인의 맛과 스타일을 개선하여 광활한 부지에 질적 변화를 가져오기로 결정했습니다. 에르완 페이블리는 누나와 훌륭한 기술자 팀의 도움을 받아 포도밭 부지를 늘려 다양한 와인을 제공할 수 있도록 하는 것을 목표로 하고 있습니다. 이를 위해 그는 몽텔리에 있는 아닉 부모(Annick Parent) 농장과 풀리니-몽트라셰에 있는 5헥타르의 주요 토지를 인수했습니다. 현재 이 농장은 연간 약 85만 병의 와인을 생산하며, 이 중 절반은 해외 시장으로 수출하고 있습니다. 포도밭과 와인 제조 과정
도멘 페이블리에서의 양조.
이 유서 깊은 부동산은 코트 데 누와와 코트 드 보네에 약 120헥타르의 포도밭을 보유하고 있습니다. 12헥타르는 그랑 크뤼 아펠라시옹, 27헥타르는 프리미에르 크뤼, 5헥타르는 모노폴 등급으로 분류됩니다. 누이트 생 조르쥬의 최고의 기후에서 최고급 포도밭을 경작하며 그랑 크뤼 10곳과 프리미에르 크뤼 20곳을 생산합니다. 포도 품종은 피노 누아(100%)와 샤르도네(100%)입니다. 포도나무의 평균 수령은 60년입니다. 수작업으로 포도를 수확한 후 부동산 팀은 잘 익은 포도를 신중하게 선별합니다. 가장 좋은 포도는 중력에 의해 나무 통에 담겨집니다. 발효는 개방된 통에서 이루어지며, 매일 뚜껑을 펀칭하여 타닌과 색을 추출합니다. 그런 다음 압착하여 강도가 높은 순수한 주스를 얻은 후 프랑스산 오크통에서 12~18개월 동안 숙성합니다. 양조 및 숙성 단계는 빈티지마다 다를 수 있습니다. 그러나 아펠라시옹이 무엇이든 19세기 아치형 저장고에서 일정한 온도와 습도 측정은 필수적입니다. 이 도멘에서는 샹베르탱 클로 드 베즈, 무시니, 에쉐, 코르통 샤를마뉴, 바타르 몽트라셰, 코르통부터 게브리 프리미어 크뤼 '레 까제띠에', 누이 생 조르주 프리미어 크뤼 '레 비뉴 론드' 등 네고시앙의 와인을 포함해 모두 54가지 와인을 생산합니다. 도멘의 최고 와인에 대한 개요 보기
페이블리 에스테이트 최고의 와인에 대한 개요.
이 영지의 그랑 크뤼와 프리미에르 크뤼는 부르고뉴 테루아의 높은 품질과 다양성을 반영하는 와인입니다. 부드러운 질감의 와인부터 크고 표현력이 풍부한 와인, 바디감이 뛰어난 파워풀한 와인, 섬세한 타닌의 긴장감 있는 와인, 누워서 즐기기 좋은 와인까지 모든 취향과 예산에 맞는 와인이 있습니다.-도멘 파이벨리 비엔베뉴 바타드-몽트라셰 2017: 2017년은 풀리니 몽트라셰의 화이트 그랑 크뤼에 좋은 해입니다. 이 와인은 신선한 복숭아, 레몬, 누가, 배, 말린 흰 꽃의 맛있는 향과 미네랄의 힌트를 코끝에 드러냅니다. 미각은 풀바디에 육질이 풍부하고 우아한 질감을 지니고 있으며 가운데에 미세한 깊이가 있습니다. 여운은 길고, 약간 엄격하고, 풍성하며, 좋은 산도와 함께 효모가 있습니다. 10년 또는 20년 안에 정점에 도달할 수 있는 인상적인 와인입니다. 상사, 남편 또는 사랑하는 사람에게 선물하기에 매우 매력적인 가격의 이상적인 선물 아이디어입니다.
-도멘 페이블리 샹베르탱 클로 드 베즈 2015 매그넘 : 매그넘으로 제공되는 절묘한 레드 그랑크뤼로 붉은 과일, 꽃, 나무의 힌트와 함께 풍부하고 강렬한 향이 매력적이고 신선한 산도의 균형을 이루고 있습니다. 약간 드라이한 타닌과 함께 여운이 꽤 길어요. 수년간 수집하거나 보관하기에 이상적인 와인이지만 연말에 단체 시음회 등에도 적합합니다
-도멘 파이벨리 샹베르탱 끌로 드 베즈 레 오브레 로댕 2016: 아름다운 체리색과 붉은 과일, 블랙커런트, 구운 게임, 감초, 향신료, 새로운 오크의 짙고 풍부한 아로마를 지닌 또 다른 훌륭한 그랑 크뤼입니다. 입안에서는 깊은 코어와 풍부하고 벨벳 같은 타닌으로 풀바디의 풍성함을 느낄 수 있으며, 산미가 살짝 느껴집니다. 이 와인은 풀바디에 긴 여운이 남습니다. 숙성할수록 깊어지는 훌륭한 와인으로 수십 년 후에 절정에 이를 수 있습니다. 특별 제공되는 이 와인은 아페리티프와 애피타이저에 적합하지만 조림 요리 및 게임과도 잘 어울립니다. 같은 와인 스타일로 도멘 파이벨리 샹베르탱 끌로 드 베제 레 오브르 로댕 2017을 선택할 수도 있습니다.
-도멘 파이블리 라트리시에르 샹베르탱 2016: 가성비가 좋은 레드 그랑 크뤼입니다. 잘 익은 붉은색과 검은색 과일의 풍부한 부케는 매콤한 풍미, 아름다운 미네랄, 둥근 탄닌과 인상적인 마무리를 보여줍니다. 이 와인은 아직 젊고 좋은 셀러링 잠재력을 가지고 있습니다. 와인 캐비닛의 필수품입니다.
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Promotion버건디 Gevrey Chambertin Grand CruDomain Faiveley Chambertin Clos de Beze 1996 Bottle (75cl)Special Price €348.00 €290.00 Regular Price €384.00 €320.00stock: 1
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Promotion버건디 Gevrey Chambertin Grand Cru 대량으로Domain Faiveley Chambertin Clos de Beze 2009 MagnumSpecial Price €996.00 €830.00 Regular Price €1,320.00 €1,100.00stock: 1
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Promotion버건디 Gevrey Chambertin Grand Cru 오리지널 나무 상자Domain Faiveley Chambertin Clos de Beze Les Ouvrees Rodin 2017Special Price €624.00 €520.00 Regular Price €696.00 €580.00stock: 4
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Promotion버건디 Chambolle Musigny 오리지널 우드 케이스 3개입Domain Faiveley Chambolle Musigny La Combe d Orveau 2018Special Price €144.00 €120.00 Regular Price €150.00 €125.00stock: 1
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Promotion버건디 Chambolle Musigny 1st Growth 대량으로Domain Faiveley Chambolle Musigny Les Amoureuses 2015 Bottle (75cl)Special Price €414.00 €345.00 Regular Price €444.00 €370.00stock: 1
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Promotion버건디 Chambolle Musigny 1st Growth 대량으로Domain Faiveley Chambolle Musigny Les Amoureuses 2016 Bottle (75cl)Special Price €414.00 €345.00 Regular Price €444.00 €370.00stock: 2
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Promotion버건디 Gevrey Chambertin Grand CruDomain Faiveley Charmes Chambertin 1989Special Price €312.00 €260.00 Regular Price €360.00 €300.00stock: 2
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Promotion버건디 Gevrey Chambertin Grand Cru 개별 나무 상자Domain Faiveley Charmes Chambertin 2017 MagnumSpecial Price €330.00 €275.00 Regular Price €360.00 €300.00stock: 1
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Promotion버건디 Aloxe Corton Grand Cru 개별 나무 상자Domain Faiveley Clos des Cortons 2013 Magnum (150cl)Special Price €288.00 €240.00 Regular Price €360.00 €300.00stock: 1
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Promotion버건디 Aloxe Corton Grand Cru 개별 나무 상자Domain Faiveley Clos des Cortons 2017 MagnumSpecial Price €288.00 €240.00 Regular Price €336.00 €280.00stock: 2
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버건디 Gevrey Chambertin Grand Cru 개별 나무 상자Domain Faiveley Latricieres Chambertin 2017 Magnum€360.00 €300.00stock: 1
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Promotion Deal for amateurs버건디 Chambolle Musigny Grand Cru 대량으로Domain Faiveley Musigny Grand Cru 1959 -3.5cmSpecial Price €2,640.00 €2,200.00 Regular Price €3,720.00 €3,100.00stock: 1
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Promotion Deal for amateurs버건디 Chambolle Musigny Grand Cru 대량으로Domain Faiveley Musigny Grand Cru 1959 -4cmSpecial Price €2,400.00 €2,000.00 Regular Price €3,720.00 €3,100.00stock: 2
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Promotion버건디 Chambolle Musigny Grand CruDomain Faiveley Musigny Grand Cru 1972Special Price €2,160.00 €1,800.00 Regular Price €2,400.00 €2,000.00stock: 1
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Promotion버건디 Chambolle Musigny Grand CruDomain Faiveley Musigny Grand Cru 2016 Bottle (75cl)Special Price €3,360.00 €2,800.00 Regular Price €3,600.00 €3,000.00stock: 1
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