Sauternes
Sauternes
Située au sud du Bordeaux et à l’extrémité sud des Graves, Sauternes est une vaste appellation de 2002 ha de vignes dont l’aire s’étend sur 5 communes distinctes. Ces 5 communes ayant chacune un terroir unique sont Barsac, Bommes, Fargues, Sauternes et Preignac. Les vins prestigieux de Sauternes se démarquent par le coût élevé de leur production comparés aux autres vins dans la région. Dans ce guide, nous allons passer en revue l’appellation Sauternes et les meilleurs vins dans cette appellation.
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Les terroirs viticoles de Sauternes
Les vignobles de 2004 ha dans cette appellation sont situés à 40 km au sud-est de Bordeaux. Sauternes couvre 1559 ha, Barsac possède 403 ha. La surface viticole de Bommes, quant à elle est de 380 ha, contre 565 ha pour Preignac. Quant à la surface de la plus petite commune de Sauternes, elle s’étend sur 190 ha. Sauternes est bordée par la Garonne et le Ciron. Les terroirs viticoles des 5 communes qui délimitent cette appellation sont composés de cailloux, de graviers, de la craie et du limon. La perméabilité des sols, l’humidité élevée due aux brouillards matinaux causés par la proximité du Ciron favorisent la pourriture noble des raisins. Cette condition climatique permet aussi le développement du champignon botrytis sur les raisins mûrs. Pour produire ces vins, les viticulteurs doivent faire des vendanges en plusieurs fois. Les vendangeurs ne trient que les meilleurs raisins à chaque passage. Au total, la production dans cette appellation est de 480 000 caisses de vin par an.
Le Sémillon est le cépage principal utilisé dans cette appellation, associé au Sauvignon blanc et un petit pourcentage de Muscadelle. Contrairement aux châteaux de Médoc, les domaines viticoles Sauternais sont pour la plupart petits. Ces propriétés sont classées en 11 Premiers crus, 14 Deuxièmes crus. Le célèbre Château d’Yquem a quant à lui, reçu la distinction de Premier cru supérieur.
Les plus grands Sauternes:
-Yquem : le vignoble de 113 ha de ce château sis dans la région viticole des Graves produit des vins d’une incroyable douceur avec des arômes complexes, une acidité équilibré et une capacité de garde allant jusqu’à plus de 30 ans. Le style de ce château est tout simplement divin. C’est un vin blanc corsé, doux avec un caractère floral impressionnant. Un vin qu’on peut déguster dans sa jeunesse ou laisser vieillir pendant des années. A déguster avec du fromage bleu, de foie gras ou de desserts à base de fruits. N’hésitez pas à parcourir notre collection de vins de ce château pour acquérir ce joyau à petit prix !
-Gilette : les 4,5 ha de vignoble de ce château appartiennent à Julie Gonet-Medeville et son mari Xavier Gonet. La propriété est entre les mains de la famille depuis le 18ème siècle. Ils possèdent également les Justices à Sauternes et autres propriétés. Ce château ne produit que des grands millésimes sélectionnés. Classé Premier cru en 1855, les vins de ce château ont un caractère doux, racé, avec une acidité incroyable qu’on peut apprécier dans leur jeunesse. Ils se distinguent par leur vieillissement en cuves pendant 20 ans et 2 à 3 ans en bouteille avant leur commercialisation. Ces vins présentent des fortes notes d’agrumes, des arômes complexes et une longueur impressionnante.
-Climens : l’histoire de ce château situé au sud de l’appellation Barsac remonte au 16ème siècle. Son vignoble de 30 ha produit des vins délicieux, ronds, opulents et riches qu’on peut déguster de leur sortie. Mais ces vins classé 1er cru classé peuvent également révéler toutes les complexités de leurs de leurs saveurs et de leurs nuances et la sensualité de leurs arômes au bout de 4 à 5 décennies.
-Suduiraut : le grand vignoble de 90 ha de ce château appartient à AXA millésimes. Il est situé à proximité du château d’Yquem. Classé premier cru 1855, les vins de ce château sont moelleux, corsés, d’une grande pureté et avec une finesse remarquable. Ils exhalent des arômes variés de fruits et de fleurs avec une finale persistante et une belle capacité de vieillissement. Ce château préfère la culture raisonnée et les faibles rendements pour garantir la qualité des vins.
-Guiraud : le canadien, Hamilton Narby a acquis ce château en 1981 et l’a transformé en l’un des meilleurs domaines viticoles de Sauternes. Située près du Ciron, la propriété a un bel emplacement pour développer le botrytis, responsable de la pourriture noble, qui caractérise les vins doux de Sauternes. Les 100 ha de ce château produisent des vins de prestige connus par les amateurs de vins doux de Bordeaux et de Sauternes. Premier grand cru classé 1855 et pionnier dans la viticulture écologique, ce château produit des vins exprimant un caractère riche et opulent digne des grands vins de Sauternes.
- Coutet : ce château classé Premier grand cru dans la classification 1855 possède un vignoble de 38,5 ha. Ce domaine viticole appartenant à la famille Baly depuis 1977 produit l’un des vins les plus doux, les plus opulents et les plus concentrés de Bordeaux. Classée dans la catégorie de premier grand cru en 1855, cette cuvée est produite seulement en petites quantités.
-Rieussec : les 93 ha de ce château Premier cru classé de Sauternes et Barsac sont situés à côté du château d’Yquem et du château de Fargues. Les vins de ce domaine sont des concentrés de saveurs avec des textures épaisses et visqueuses. A la bouche, ils révèlent des notes d’ananas, de miel, de mangues, d’abricot, de caramel… Ils prennent une nuance plus foncée, ambrée ou cuivrée après quelques années de vieillissement.
-La Tour Blanche : classé Premier cru dans le classement de 1855, ce château est considéré comme le meilleur producteur de vin de Sauternes après le château d’Yquem. Monsieur Osiris était le propriétaire de ce domaine dont il a légué au ministère de l’agriculture. Le vignoble de ce château s’étale sur 40 ha. Il produit des vins frais, riches, puissants, exotiques qui ont un grand potentiel de vieillissement. Ces vins possèdent un bouquet expressif des fruits tropicaux et d’agrumes avec une touche d’épices luxuriantes. Donnez 1 à 3 décennies aux meilleurs millésimes de ce château pour développer des saveurs complexes avant de faire sauter le bouchon !
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