Propriedade Jean-Yves Bizot
Domaine Jean-Yves Bizot: história da propriedade e características da cuvée.
A reputação dos vinhos franceses está bem estabelecida. Desde a Idade Média até o século XIX, as regiões vinícolas da França eram famosas por sua experiência em enologia e sua produção maciça de vinho. E, embora a produção dessa bebida tenha se desenvolvido em todo o mundo, a França ainda pode se orgulhar de regiões renomadas por sua viticultura. Algumas delas são grandes propriedades, mas pequenas propriedades como a de Jean Yves Bizot também se destacam graças à qualidade excepcional de seus vinhos. Neste artigo, vamos dar um mergulho no coração da propriedade de Jean Yves Bizot para ver as características de seu vinho base.
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Apresentação da propriedade Jean-Yves Bizot e seu processo de vinificação
O Domaine Jean-Yves Bizot é uma pequena propriedade com 1ha 70ca de videiras, localizada em Vosne-Romanée, no departamento de Côte d'Or, na Borgonha. O proprietário, Jean-Yves Bizot, herdou a propriedade de seu avô, que era cirurgião no hospital de Beaune, e de seu pai, um pediatra. Na época da morte de seu avô, a propriedade ainda cobria 8 hectares, mas, à medida que a herança progredia, foi reduzida para 3,5 hectares, pois parte da propriedade havia sido adquirida pelas propriedades Coudray-Bizot e Nadef. Quando Jean-Yves Bizot, geólogo de profissão que havia estudado enologia, chegou à propriedade em 1995, ele assumiu os 2,50 hectares de videiras da família. Em seguida, implementou estratégias para obter rendimentos ainda mais limitados.
Ao fazer isso, ele começou estudando seu terroir para determinar melhor a expressão do vinho que queria obter. Sua escolha recaiu sobre notas sutis, puras, suaves e elegantes, em outras palavras, vinhos de qualidade notável. Suas reflexões o levaram a adotar métodos agrícolas integrados, começando pela viticultura orgânica e reduzindo a quantidade de SO2 usada na vinificação. Ele também decidiu colocar grama sob as videiras, optar pela poda curta e fazer uma seleção meticulosa das videiras maduras durante a colheita.
De fato, a vinificação de Jean-Yves Bizot é muito simples, com quase nenhuma intervenção mecânica e nenhum insumo. Em primeiro lugar, as uvas não são desengaçadas quando chegam à vinícola. Elas são esmagadas antes de serem fermentadas por 5 ou 6 dias em cubas. A propriedade usa a técnica de pigeage para estimular a maceração. Em seguida, vem a etapa de prensagem e decantação, durante a qual os vinhos são colocados em barris novos. Os vinhos permanecem nesses barris por uma dúzia ou vinte dias, dependendo da safra e sem a adição de leveduras externas, antes de serem decantados com um balde. Não há bomba na adega. Os vinhos são então envelhecidos por 15 a 20 meses. Após o envelhecimento, são engarrafados sem trasfega, mas com a adição de um mínimo de sulfito. O vinho é engarrafado barril por barril, sem filtragem.
Os vinhos Bizot precisaram de tempo para conquistar os consumidores e estabelecer uma base sólida de clientes fiéis na França e no exterior. De fato, no início, os clientes acostumados a vinhos explosivos, densos e apertados levaram algum tempo para se adaptar ao seu estilo de vinho. Mas depois que provaram seus vinhos Pinot Rouge, a apreciação da Borgonha mudou radicalmente
Uma pequena propriedade com vinhos de rara beleza
O Domaine Bizot produz principalmente vinhos tintos de suas parcelas em Echézeaux, mas também produz alguns vinhos brancos de suas parcelas em Vosne Romanée e Magny-lès-Villiers. Para constar, em 2019, algumas de suas garrafas de grands crus raros, muito apreciadas pelos conhecedores, foram a leilão na Idealwine ao preço de € 5.035. Mas nesse site, você pode encontrar vinhos de qualidade igualmente alta a preços mais acessíveis.
O Domaine Jean-Yves Bizot é um renomado produtor de vinhos da Borgonha. Seus vinhedos incluem parcelas de prestígio, como Clos du Roy e Les Violettes em Vosne-Romanée, bem como Les Jachées em Vosne-Romanée. Os vinhos desses vinhedos são considerados as joias da região
Seleção de grandes vinhos de Jean-Yves Bizot:
-Jean-Yves Bizot Vosne Romanée Les Jachées: um vinho raro e especial disponível em uma edição limitada. Um excelente 100% Pinot Noir que combina mineralidade, frescor e a capacidade de envelhecer por vários anos. Tem uma cor vermelho-granada e um nariz adorável, de corpo médio, que é doce e feminino, com aromas de cereja vermelha, baunilha, noz-moscada e cogumelos. No paladar, tem taninos finos, notas de frutas profundas, um toque de couro e acidez média. Tudo isso resulta em um final longo, elegante e cremoso. Essa é uma garrafa que pode ser consumida sozinha, sem acompanhamento, devido aos seus sabores inesquecíveis. Mas você também pode acompanhá-la com pratos com molho chinês, peixes de carne escura, como salmão ou atum, ou pratos de carne branca.
-Jean-Yves Bizot Bourgogne Rouge Le Chapitre: esse excepcional Pinot Noir é puro, expressivo, vibrante e suculento. O buquê é repleto de frutas e especiarias, com notas de canela, framboesa e laranja. No paladar, é puro, bem equilibrado, leve e arejado. Uma verdadeira delícia para ser apreciado como aperitivo com carnes frias, queijo ou pizza. Também combina perfeitamente com pratos de fim de semana, como frango assado macio, gratinados de carne...
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