Les Horées Bourgogne Rouge Le Vieux Sage 2020 Bouteille (75cl)
Les Horées Bourgogne Rouge Le Vieux Sage 2020 est un vin rouge de Bourgogne produit par Les Horées, issu à 100 % de chardonnay. Cette cuvée Village, Le Vieux Sage, est notée 90/100 par The Wine Advocate et peut se déguster de 2021 à 2031. La publication décrit un vin ample et savoureux, aux tanins fondus, porté par des notes de fruits rouges, d’épices douces, de pétales de rose et d’écorce d’orange, avec une finale précise et saline.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Producteur / Domaine
- Les Horées
- Cuvée
- Le Vieux Sage
- Millésime
- 2020
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Les Horées
Les Horées est un domaine et micro-négoce bourguignon fondé par Catharina et Guilhem Sadde, installé à Beaune. Catharina Sadde conduit les vignes et les vinifications selon une approche biologique et biodynamique non certifiée, avec fermentations par levures indigènes, usage mesuré du soufre et proportion variable de vendange entière pour les rouges. Le domaine travaille ses propres parcelles et complète sa gamme par des raisins achetés auprès de partenaires suivis sur le long terme.
- Propriétaire
- Catharina et Guilhem Sadde
- Maître de chais
- Catharina Sadde
- Superficie (ha)
- 4.10 ha
Histoire du domaine
D’origine allemande et initialement formée au métier de cuisinière, Catharina Sadde s’est orientée vers le vin après une expérience de vendanges dans la Nahe. Elle a étudié la viticulture et l’œnologie à Geisenheim et à Montpellier, puis s’est formée auprès de plusieurs domaines bourguignons, notamment le Domaine de la Romanée-Conti, Comte Armand, le Domaine Comte Georges de Vogüé, le Marquis d’Angerville et Cécile Tremblay. Elle rencontre Guilhem Sadde, alors commissaire-priseur, en 2010 lors d’un stage chez Pablo Chevrot. Le couple fonde Les Horées en 2019 et produit cette année-là son premier millésime, représentant environ 7 000 bouteilles. D’abord installé dans des locaux loués à Pommard, le domaine transfère ensuite sa production dans une cuverie plus vaste à Beaune. Le projet associe propriété viticole et activité de micro-négoce : Catharina Sadde indiquait récemment travailler 4,1 hectares et avoir établi des relations durables avec plusieurs fournisseurs de raisins. Le nom Les Horées renvoie aux Horae de la mythologie grecque, divinités associées au rythme et au changement des saisons.
Le Vieux Sage
Le Vieux Sage est un Bourgogne rouge de pinot noir élaboré séparément à partir d’une parcelle de 0,31 hectare appartenant au domaine, située entre Pommard et Bligny-lès-Beaune. Plantée dans les années 1950 et conduite selon des principes biologiques et biodynamiques, cette vigne constitue l’origine distinctive de la cuvée. La vinification fait généralement appel à une forte proportion de vendange entière, aux levures indigènes et à un élevage en fûts usagés.
- Année de création de la cuvée
- 2019
- Style de la cuvée
- Bourgogne rouge recherchant la finesse et la fraîcheur, avec une expression parfumée, aérienne et souple du pinot noir plutôt qu’un profil puissant ou fortement boisé.
- Positionnement dans la gamme
- Cuvée parcellaire de Bourgogne rouge du domaine, distincte du Bourgogne rouge Des Six Ifs.
Histoire de la cuvée
Le Vieux Sage figure dès le millésime inaugural 2019 des Horées. Depuis cette première mise documentée, il est commercialisé comme un vin distinct de Bourgogne rouge issu d’une petite parcelle appartenant au domaine.
