Domaine Henri Boillot Montrachet 2012 Magnum (150cl)
Le Domaine Henri Boillot Montrachet 2012 est un vin blanc de Bourgogne issu de l’appellation Montrachet, classée Grand Cru. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, il provient de la parcelle de Montrachet. Pour ce millésime 2012, Henri Boillot a mis en place un tri de l’intégralité des raisins blancs afin de sélectionner des jus particulièrement nets avant vinification.
La bouteille proposée
- Format
- Magnum (150cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Puligny Montrachet
- Producteur / Domaine
- Domaine Henri Boillot
- Parcelle / Cru
- Montrachet
- Millésime
- 2012
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Henri Boillot
Le Domaine Henri Boillot est établi à Meursault, en Côte de Beaune, et travaille notamment des parcelles à Puligny-Montrachet et Volnay. Le vignoble familial couvre 19 hectares, répartis entre vins blancs et rouges, avec notamment le Clos de la Mouchère, monopole de Puligny-Montrachet. Henri Boillot vinifie les blancs tandis que son fils Guillaume est responsable des rouges.
- Propriétaire
- Henri Boillot
- Maître de chais
- Henri Boillot (vins blancs) et Guillaume Boillot (vins rouges)
- Superficie (ha)
- 19.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 120 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
La famille Boillot exerce une activité agricole en Bourgogne depuis 1885. Le grand-père d’Henri Boillot, également prénommé Henri, a été le premier de la famille à travailler les vignes ; son fils Jean a développé le domaine. Henri Boillot rejoint l’exploitation en 1975 et y devient vinificateur. Il crée une activité de négoce en 1995 sous le nom de Maison Henri Boillot. Une première tranche de caves et de cuverie est construite à Meursault en 2000. En 2005, Henri Boillot rachète les parts de son frère et de sa sœur, ce qui lui permet de conserver l’intégralité de l’exploitation familiale. Guillaume Boillot rejoint ensuite le domaine en 2008 ; une extension des caves est réalisée en 2011, année où le domaine acquiert aussi des vignes à Puligny-Montrachet. Depuis 2012, Guillaume Boillot est chef de culture et assure la vinification des vins rouges, tandis qu’Henri Boillot se concentre sur les vins blancs.
Montrachet
Montrachet est un climat physiquement délimité et une appellation Grand Cru partagée entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Ses vignes occupent une étroite bande allongée, perpendiculaire à la pente, dans une légère concavité de la partie basse du versant exposé à l'est et au sud-est. Le terroir associe des sols rouges, argileux, calcaires et très caillouteux à des substrats jurassiques différenciés par une faille. Son drainage rapide et l'écoulement nocturne de l'air limitent l'humidité et les risques de gelée.
- Commune de la parcelle
- Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom vient de « Mont Rachet », compris comme « mont chauve » ou « mont pelé », probablement en référence au promontoire à végétation rare dominant le site; « râche » est un terme régional désignant la teigne.
- Exposition
- Est à sud-est
- Altitude
- 250–270 m
- Pente
- Partie basse du versant; bande perpendiculaire à la pente
- Sol
- Sols rouges, argileux, calcaires, très caillouteux et bien structurés; localement sols maigres et très pierreux.
- Sous-sol et géologie
- Faille séparant deux secteurs; marnes oxfordiennes riches en oxydes de fer sur calcaires calloviens en plaquettes, avec localement calcaires bathoniens très fragmentés.
Le domaine dans cette parcelle
- Statut d’exploitation de la parcelle
- négoce/approvisionnement en raisins
Histoire de la parcelle
Le cru est attesté dès le XIIIe siècle sous la forme « Mont Rachaz ». Il prend véritablement son essor au XVIIIe siècle sous l'impulsion de la famille de Clermont-Montoison, seigneurs de Chagny, et Thomas Jefferson le place en 1787 au niveau du Chambertin. Puligny et Chassagne ajoutent le nom Montrachet à leur nom communal en 1878. Un jugement du tribunal de Beaune définit l'appellation d'origine en 1921, puis l'AOC Montrachet est reconnue le 31 juillet 1937.
