Champagne Frederic Savart Les Noues 2021 Bouteille (75cl)

Dégusté par

Kristaps Karklins

Publié le

2025-05-08

Fenêtre de dégustation

2026 - 2032

Dégorgé à la volée pour une dégustation en février 2025, L'Écueil Les Noues 2021 de Savart provient d'une saison de végétation fraîche marquée par un mois de juin et un juillet plutôt pluvieux. Les seules parcelles individuelles jugées aptes à donner des cuvées parcellaires étaient La Moufle et Les Noues qui, comme le rappelle Savart, ont été largement épargnées par la pression du mildiou. S'ouvrant dans le verre sur un bouquet d'écorce d'orange, de poire croquante, de fruits rouges frais et de brioche, il est mi-corsé et lumineux, doté d'un cœur de fruit rafraîchissant, d'une acidité incisive et d'une longue finale crayeuse. Étant donné la petite récolte, Savart n'a pas acheté sa quantité habituelle de fûts neufs, ce qui a conduit cette cuvée à ne voir qu'un bois neuf minimal — un contraste saisissant avec les éditions précédentes, qui étaient élevées dans environ 50% de fûts neufs.

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