Champagne Frederic Savart Les Noues 2021 Bouteille (75cl)

wa_reviewed_by

Kristaps Karklins

wa_published_date

2025-05-08

wa_drink_date

2026 - 2032

2025년 2021월 시음을 위해 à la volée(데고르주망 수작업) 방식으로 디고르주망된 사바르(Savart)의 에퀴유 레 누(Écueil Les Noues)는 비교적 비가 많이 온 6월과 7월이 특징인 서늘한 생장기에서 비롯되었습니다. 단독 뀌베로 적합하다고 판단된 단일 파슬은 라 무플(La Moufle)과 레 누(Les Noues)뿐이었으며, 사바르가 회상하듯 이 파슬들은 노균병의 압박을 크게 면할 수 있었습니다. 잔에서 오렌지 껍질, 아삭한 배, 신선한 붉은 베리류 과일, 브리오슈의 부케로 열리며, 미디엄 바디에 밝고, 상쾌한 과일의 중심부, 생기 넘치는 산도, 길고 분필 같은 여운을 보여줍니다. 적은 수확량으로 인해 사바르는 평소 구매하던 양만큼의 새 배럴을 구매하지 않았으며, 그 결과 이 뀌베는 새 오크통에서 약 50% 숙성되었던 이전 빈티지들과는 극명한 대조를 이루며 최소한의 새 목질 접촉만을 거쳤습니다.

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