Les Parcellaires de Saulx Gevrey Chambertin Les Evocelles 2021 Bouteille (75cl)
Les Parcellaires de Saulx Les Evocelles 2021 est un vin rouge de Bourgogne classé Village, élaboré exclusivement à partir de pinot noir. Cette cuvée parcellaire met en avant le lieu-dit Les Evocelles. Pour cette cuvée, le domaine indique un élevage de 12 à 15 mois en fûts ayant déjà servi une fois, une conduite qui accompagne une expression longue et équilibrée du pinot noir.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Nuits Saint-Georges
- Producteur / Domaine
- Les Parcellaires de Saulx
- Parcelle / Cru
- Les Evocelles (Gevrey Chambertin)
- Millésime
- 2021
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Pinot Noir
Les Parcellaires de Saulx
Les Parcellaires de Saulx est une maison de vins établie à Meursault, créée en 2017 sur les fondations d'une maison de négoce centenaire. Elle vinifie et élève de petites cuvées bourguignonnes issues d'une origine unique, souvent d'une seule parcelle, sans assemblage entre provenances. Sa gamme couvre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, des appellations régionales aux grands crus.
- Propriétaire
- ELLE et LUI LLC (Denise Dupré et Mark Nunnelly) et Jean-Luc Vitoux
- Maître de chais
- Isabelle Laurand
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 35000
Histoire du domaine
Une maison de vins est implantée sur ce site de Meursault depuis le début du XXe siècle. D'abord propriété de Monsieur Garnier, elle est acquise en mars 1954 par la Société de Diffusion et de Vente des Grands Vins, devenue par la suite le Manoir Murisaltien. Une famille suisse reprend la société en 1995, avant de la céder en mai 2017 au couple américain Denise Dupré et Mark Nunnelly, associé au directeur Jean-Luc Vitoux. Les Parcellaires de Saulx sont créés en septembre 2017 et s'inscrivent dans le même ensemble de propriétés que Champagne Leclerc Briant, le Domaine Belleville à Rully et le Château de la Commaraine à Pommard. La maison conserve une organisation de micro-négoce parcellaire : elle sélectionne auprès de vignerons partenaires des raisins, moûts ou vins, puis assure vinification et élevage dans ses caves historiques de plus de 1 500 m². Les premiers vins commercialisés correspondent aux millésimes 2015 et 2016 selon les appellations. En juillet 2022, la rénovation de la bâtisse et la création du Manoir des Parcellaires de Saulx ont été achevées. Depuis le début de 2023, la maison exploite également une parcelle située dans le climat meursaultais « Le Pré de Manche » ; sa superficie exacte n'est pas publiée par les sources consultées.
Les Evocelles (Gevrey Chambertin)
Les Évocelles est un climat de l’appellation Gevrey-Chambertin situé principalement sur la commune de Brochon, à l’extrémité nord de l’appellation et en haut de coteau. Il relève du niveau Village, malgré sa proximité avec les premiers crus Les Champeaux et Les Goulots. Le site est décrit comme pentu ou en terrasse, avec une orientation comprise selon les sources entre l’est et le sud-est. Les descriptions pédologiques indiquent des sols calcaires comportant des limons ou des limons argileux; une autre source mentionne des sols bruns calciques sur sous-sol marneux.
- Commune de la parcelle
- Brochon
- Origine du nom de la parcelle
- Étymologie incertaine : « Évocelles » est rapproché soit de l’ancien français « Vaucelle », petit vallon, soit de « Brosselles », terrain broussailleux.
- Exposition
- Est à sud-est
- Pente
- Coteau en pente, localement aménagé en terrasse
- Sol
- Sols calcaires; limons à limons argileux en surface, parfois décrits comme sols bruns calciques
- Sous-sol et géologie
- Limons en profondeur et substrat marneux; présence signalée de calcaire à entroques et de marnes à Ostrea
Histoire de la parcelle
Le climat appartient au secteur de Brochon autorisé à produire sous l’appellation Gevrey-Chambertin. Des vestiges d’anciens murs et des murgers témoignent du défrichement et de la mise en culture progressive du coteau. Les sources consultées proposent toutefois deux origines concurrentes pour son nom, sans permettre de trancher historiquement entre « Vaucelle » et « Brosselles ».
