Domaine Henri Boillot Volnay Les Caillerets 2016 Bouteille (75cl)
Le Domaine Henri Boillot Volnay 1er Cru Les Caillerets 2016 est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement de pinot noir, dans l’appellation Volnay, en Côte de Beaune. Il provient du climat Les Caillerets, classé en premier cru, sur le territoire de Volnay. Cette cuvée du Domaine Henri Boillot exprime l’identité d’un Volnay Premier Cru de parcelle, élaboré à partir d’un seul cépage, le pinot noir.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
Domaine Henri Boillot
Le Domaine Henri Boillot est établi à Meursault, en Côte de Beaune, et travaille notamment des parcelles à Puligny-Montrachet et Volnay. Le vignoble familial couvre 19 hectares, répartis entre vins blancs et rouges, avec notamment le Clos de la Mouchère, monopole de Puligny-Montrachet. Henri Boillot vinifie les blancs tandis que son fils Guillaume est responsable des rouges.
- Propriétaire
- Henri Boillot
- Maître de chais
- Henri Boillot (vins blancs) et Guillaume Boillot (vins rouges)
- Superficie (ha)
- 19.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 120 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
La famille Boillot exerce une activité agricole en Bourgogne depuis 1885. Le grand-père d’Henri Boillot, également prénommé Henri, a été le premier de la famille à travailler les vignes ; son fils Jean a développé le domaine. Henri Boillot rejoint l’exploitation en 1975 et y devient vinificateur. Il crée une activité de négoce en 1995 sous le nom de Maison Henri Boillot. Une première tranche de caves et de cuverie est construite à Meursault en 2000. En 2005, Henri Boillot rachète les parts de son frère et de sa sœur, ce qui lui permet de conserver l’intégralité de l’exploitation familiale. Guillaume Boillot rejoint ensuite le domaine en 2008 ; une extension des caves est réalisée en 2011, année où le domaine acquiert aussi des vignes à Puligny-Montrachet. Depuis 2012, Guillaume Boillot est chef de culture et assure la vinification des vins rouges, tandis qu’Henri Boillot se concentre sur les vins blancs.
Les Caillerets (Volnay)
Les Caillerets est un climat officiellement classé Premier Cru de l'appellation Volnay, situé sur le coteau au sud du village. Il correspond historiquement aux lieux-dits cadastraux « En Cailleret » et « Cailleret Dessus », en section AW, et comprend notamment le Clos des 60 Ouvrées. Le terrain est exposé à l'est, sur une pente régulière et drainante, avec des argiles fines limono-sableuses mêlées à d'abondants cailloutis. Les données d'altitude et de géologie publiées par l'interprofession concernent l'ensemble du coteau de Volnay et ne permettent pas de renseigner précisément les limites du seul climat.
- Commune de la parcelle
- Volnay
- Origine du nom de la parcelle
- Diminutif de « caille », issu de KALIA, terme apparenté à « caillou » et désignant un terrain pierreux. Le nom évoque l'abondance de pierres et de cailloutis.
- Exposition
- Est
- Pente
- Pente régulière et bien drainée
- Sol
- Argiles fines limono-sableuses mêlées de cailloutis
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 0.600000 ha
- Statut d’exploitation de la parcelle
- propriétaire
- Âge indicatif des vignes
- 59 ans pour le millésime 2022, soit une plantation indicative vers 1963.
Histoire de la parcelle
Le nom « En Cailleret » figure déjà dans un terrier du domaine royal daté de 1507, aux côtés d'autres climats de Volnay encore reconnus aujourd'hui. Les archives départementales signalent sa continuité toponymique et viticole, ainsi que l'ancien dicton « Qui n’a pas de vigne En Cailleret ne sait pas ce que vaut le Volnay ». Le climat « Les Caillerets » est aujourd'hui expressément énuméré parmi les climats pouvant accompagner la mention Premier Cru dans le cahier des charges officiel de Volnay.
