Domaine Amiot Servelle Chambolle Musigny Les Borniques 2021 Bouteille (75cl)
Le Domaine Amiot Servelle Chambolle-Musigny 1er Cru Les Borniques 2021 est un vin rouge de Bourgogne issu à 100 % de pinot noir, dans l’appellation Chambolle-Musigny. Cette cuvée parcellaire provient du climat Les Borniques, classé Premier Cru. Vinifiée séparément par le domaine depuis 2017, elle est issue de vignes situées à l’extrémité du village, au contact du secteur de Musigny. Le domaine, établi à Chambolle-Musigny au cœur de la Côte de Nuits, conduit l’ensemble de ses vignes en agriculture biologique certifiée depuis 2008.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chambolle Musigny
- Producteur / Domaine
- Domaine Amiot Servelle
- Parcelle / Cru
- Les Borniques
- Millésime
- 2021
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Pinot Noir
Domaine Amiot Servelle
Le Domaine Amiot-Servelle est un domaine familial de Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits. Il exploite 8 hectares, principalement sur la commune de Chambolle-Musigny, complétés par des parcelles à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. Certifié en agriculture biologique depuis 2008, il est aujourd’hui dirigé par Prune et Antoine Amiot.
- Propriétaire
- Prune et Antoine Amiot
- Maître de chais
- Prune Amiot
- Superficie (ha)
- 8.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 30 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
L’origine du domaine remonte aux années 1920, lorsque Clément Tachot commence à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Dans les années 1950, sa fille Cécile Tachot et son époux Jean Servelle lui succèdent et créent le Domaine Servelle-Tachot. Christian Amiot, issu d’une famille vigneronne de Morey-Saint-Denis et mari d’Élisabeth Servelle, rejoint l’exploitation en 1980. À la disparition de Jean Servelle en 1989, Christian et Élisabeth reprennent le domaine, qui prend alors le nom d’Amiot-Servelle. Le domaine engage ses vignes en culture biologique à partir de 2003 et obtient la certification AB en 2008. En 2010, il s’agrandit d’environ un hectare de vignes familiales situées à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, comprenant notamment des parcelles de Clos Saint-Denis et de Charmes-Chambertin. Prune Amiot, diplômée d’œnologie en 2004, revient travailler au domaine en 2011 après plusieurs expériences professionnelles. Antoine Amiot rejoint ensuite l’exploitation, et les deux enfants ont repris la direction du domaine. Prune Amiot assure la responsabilité des vinifications. Une nouvelle cave et cuverie, utilisée à partir des vendanges 2022, permet un travail accru par gravité.
Les Borniques
Les Borniques est un petit climat de l'AOP Chambolle-Musigny, officiellement classé en Premier Cru. Il se situe sur le coteau méridional de la commune, au-dessus des Amoureuses et au contact du grand cru Musigny. Une source de producteur décrit des vignes presque directement établies sur la roche, avec un sol argilo-calcaire comparable à celui de la partie nord de Musigny.
- Commune de la parcelle
- Chambolle-Musigny
- Sol
- Sol argilo-calcaire très mince, les vignes étant décrites comme plantées presque directement sur la roche.
- Sous-sol et géologie
- Calcaire de Comblanchien, formation calcaire jurassique présente sous Les Borniques dans la partie méridionale du finage de Chambolle-Musigny.
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 0.116000 ha
- Statut d’exploitation de la parcelle
- propriétaire-exploitant
Histoire de la parcelle
Les Borniques figure parmi les climats autorisés à compléter le nom de l'appellation Chambolle-Musigny Premier Cru. Le cadre historique de l'appellation repose notamment sur un jugement de 1929 établissant une délimitation parcellaire des vins fins de Chambolle-Musigny, puis sur la reconnaissance de l'AOC le 11 septembre 1936. Aucune étymologie ni histoire particulière propre au nom Les Borniques n'a été trouvée dans les sources consultées.
