Char Donati Hatsugumi Junmai Ginjo Sake Bouteille (72cl)

Histoire du domaine

Endo Shuzojo a été fondée en 1864 par Tokusaburo Endo comme brasserie fournissant le domaine féodal de Suzaka et son seigneur. La maison est ensuite restée entre les mains de la famille Endo, les générations successives conservant l'ambition du fondateur de produire un saké de qualité. Dans les années 1970, la petite brasserie traversa une période difficile et ne profita pas pleinement de l'essor national du saké. En 1982, Hidesaburo Endo reprit l'entreprise à l'âge de 21 ans comme représentant de la sixième génération ; elle ne comptait alors que trois employés. Il entreprit de renouveler la gamme, lançant notamment Keiryu en 1988, puis Asashibori, Domuroku, Naotora et Char. La maison obtint le prix du gouverneur de Nagano lors du concours préfectoral de saké en 1993, puis une médaille d'or au Monde Selection en 2004. Elle célébra son 150e anniversaire en 2014. La marque Char, écrite « 彗 » en référence aux comètes, fut créée en 2017. Sous la direction du toji Shin Takano, le Char Donati Hatsugumi Junmai Ginjo fut commercialisé parmi ses premières cuvées et reçut en 2018 la plus haute médaille d'or du Wine Glass de Oishii Nihonshu Award. La maison demeure dirigée par Hidesaburo Endo, tandis que Shin Takano est identifié par le producteur et par le concours préfectoral de Nagano comme responsable du brassage.