Whisky Yamazaki Sherry Cask 2016 Bouteille (70cl)
Le Whisky Yamazaki Sherry Cask 2016 est un single malt japonais ambré élaboré par Yamazaki. Cette édition à 48 % vol. assemble plus de 100 whiskies de malt, dont une base issue des mêmes lots que le Sherry Cask 2013, prolongée de deux années de maturation, complétée par des malts rares élevés en fûts de sherry, parfois pendant plus de 25 ans. Les fûts de chêne espagnol, employés après avoir contenu de l’Oloroso, structurent un profil profond et complexe, marqué par le raisin sec, le cacao, la tomate séchée, le chocolat aux noisettes et une finale longue, douce-amère.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (70cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Ambré
- Pays
- Japon
- Région
- Japon
- Producteur / Domaine
- Yamazaki
- Cuvée
- Sherry Cask
- Millésime
- 2016
Yamazaki
Yamazaki Winery est un domaine familial situé sur les collines de Tappu, à Mikasa, dans la région de Sorachi (Hokkaidō, Japon). Fondé en 2002 par Kazuyuki Yamazaki, il cultive 13 hectares de vignes en propriété, notamment de chardonnay, pinot noir et pinot gris. Ryoichi Yamazaki assure les vinifications, tandis que Taichi Yamazaki dirige la viticulture et l’exploitation.
- Propriétaire
- Famille Yamazaki (有限会社山﨑ワイナリー / Yamazaki Winery)
- Maître de chais
- Ryoichi Yamazaki
- Superficie (ha)
- 13.00 ha
Histoire du domaine
Yamazaki Winery a été fondé en 2002 à Tappu, dans la ville de Mikasa, sur l’île de Hokkaidō. Le projet a été lancé par Kazuyuki Yamazaki, issu d’une famille d’agriculteurs établie de longue date dans la région. La création du domaine s’inscrivait dans une démarche de diversification et de consolidation de l’exploitation agricole familiale. La famille a planté ses vignes sur les collines de Tappu, un secteur dont les sols présentent une origine marine ancienne et des profils variables selon les parcelles. Le domaine a compté parmi les premiers établissements viticoles de la région de Sorachi. Il a notamment participé au développement local de cépages européens dans un climat froid, dont le pinot noir, alors considéré comme difficile à cultiver à Hokkaidō. Le vignoble couvre actuellement 13 hectares et comprend principalement du chardonnay, du pinot noir et du pinot gris. La continuité familiale est aujourd’hui assurée par Ryoichi Yamazaki, responsable des vinifications, et par son frère Taichi, chargé de la viticulture et de la gestion générale du domaine.
Sherry Cask
Yamazaki Sherry Cask est un single malt japonais élaboré à partir d'une sélection de whiskies de malt de Yamazaki élevés en fûts de xérès. Commercialisé en éditions limitées, il met en avant l'influence du chêne espagnol et du xérès tout en recherchant un équilibre avec le caractère du malt de Yamazaki.
- Origine du nom de la cuvée
- Le nom désigne explicitement la maturation en fûts ayant contenu du xérès, principalement de type Oloroso.
- Année de création de la cuvée
- 2009
- Style de la cuvée
- Style riche, profond et complexe, marqué par les fruits secs, les épices, le cacao et une douceur concentrée, avec une finale longue mêlant amertume et acidité.
- Positionnement dans la gamme
- Édition limitée de la Yamazaki Cask Collection, aux côtés de Mizunara, Bourbon Barrel et Puncheon.
Histoire de la cuvée
Une première édition documentée paraît en 2009 dans la Yamazaki Cask Collection. L'édition 2013 acquiert une forte notoriété après sa désignation comme World Whisky of the Year dans l'édition 2015 de la Whisky Bible. Suntory lance ensuite l'édition 2016, constituée sur la base du même lot de whiskies, prolongé par deux années de maturation et complété par de rares malts élevés en fûts de xérès.
