Les Horées Savigny les Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022 Bouteille (75cl)
Les Horées Savigny-lès-Beaune Les Plaisirs et les Jours 2022 est un vin rouge Village de Bourgogne, élaboré par Les Horées à partir de Pinot Noir. Cette cuvée assemble les lieux-dits Les Vermots et Les Peuillets, pour une surface totale de 0,31 hectare; les vignes affichaient un âge moyen de 80 ans en 2022. Les raisins, issus de parcelles cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques non certifiées, sont vinifiés avec 80 % de grappes entières, sans ajout de sulfites durant la fermentation. L’élevage se déroule dix mois en fûts déjà utilisés, avant l’assemblage et la mise en bouteille.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Savigny les Beaune
- Producteur / Domaine
- Les Horées
- Cuvée
- Les Plaisirs et les Jours
- Millésime
- 2022
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Pinot Noir
Les Horées
Les Horées est un domaine et micro-négoce bourguignon fondé par Catharina et Guilhem Sadde, installé à Beaune. Catharina Sadde conduit les vignes et les vinifications selon une approche biologique et biodynamique non certifiée, avec fermentations par levures indigènes, usage mesuré du soufre et proportion variable de vendange entière pour les rouges. Le domaine travaille ses propres parcelles et complète sa gamme par des raisins achetés auprès de partenaires suivis sur le long terme.
- Propriétaire
- Catharina et Guilhem Sadde
- Maître de chais
- Catharina Sadde
- Superficie (ha)
- 4.10 ha
Histoire du domaine
D’origine allemande et initialement formée au métier de cuisinière, Catharina Sadde s’est orientée vers le vin après une expérience de vendanges dans la Nahe. Elle a étudié la viticulture et l’œnologie à Geisenheim et à Montpellier, puis s’est formée auprès de plusieurs domaines bourguignons, notamment le Domaine de la Romanée-Conti, Comte Armand, le Domaine Comte Georges de Vogüé, le Marquis d’Angerville et Cécile Tremblay. Elle rencontre Guilhem Sadde, alors commissaire-priseur, en 2010 lors d’un stage chez Pablo Chevrot. Le couple fonde Les Horées en 2019 et produit cette année-là son premier millésime, représentant environ 7 000 bouteilles. D’abord installé dans des locaux loués à Pommard, le domaine transfère ensuite sa production dans une cuverie plus vaste à Beaune. Le projet associe propriété viticole et activité de micro-négoce : Catharina Sadde indiquait récemment travailler 4,1 hectares et avoir établi des relations durables avec plusieurs fournisseurs de raisins. Le nom Les Horées renvoie aux Horae de la mythologie grecque, divinités associées au rythme et au changement des saisons.
Les Plaisirs et les Jours
Cuvée rouge de l’appellation Savigny-lès-Beaune élaborée à partir de pinot noir. Elle assemble des raisins provenant des lieux-dits Les Vermots et Les Peuillets, ce qui la distingue d’une simple référence parcellaire.
- Année de création de la cuvée
- 2022
- Style de la cuvée
- Savigny-lès-Beaune rouge recherchant l’élégance et la fraîcheur du fruit, avec une extraction douce, une proportion importante de grappes entières et un élevage en fûts usagés.
- Positionnement dans la gamme
- Cuvée communale de Savigny-lès-Beaune issue de deux lieux-dits, distincte des références parcellaires et premiers crus.
Histoire de la cuvée
La première mise retrouvée sous ce nom est le millésime 2022. Les sources professionnelles indiquent que Les Vermots, auparavant vinifié séparément par le domaine, a été associé aux Peuillets pour former cette cuvée d’assemblage.
