Les Horées Volnay le Matin Blanc 2023 Bouteille (75cl)
Les Horées Volnay Le Matin Blanc 2023 est un vin rouge de Bourgogne produit par Les Horées, sous l’appellation Village Volnay, en Côte de Beaune. La cuvée Le Matin est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir. L’appellation Volnay est dédiée aux vins rouges de Pinot Noir et compte parmi les appellations Village de la Côte de Beaune, ce qui ancre précisément ce millésime dans le vignoble bourguignon.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
Les Horées
Les Horées est un domaine et micro-négoce bourguignon fondé par Catharina et Guilhem Sadde, installé à Beaune. Catharina Sadde conduit les vignes et les vinifications selon une approche biologique et biodynamique non certifiée, avec fermentations par levures indigènes, usage mesuré du soufre et proportion variable de vendange entière pour les rouges. Le domaine travaille ses propres parcelles et complète sa gamme par des raisins achetés auprès de partenaires suivis sur le long terme.
- Propriétaire
- Catharina et Guilhem Sadde
- Maître de chais
- Catharina Sadde
- Superficie (ha)
- 4.10 ha
Histoire du domaine
D’origine allemande et initialement formée au métier de cuisinière, Catharina Sadde s’est orientée vers le vin après une expérience de vendanges dans la Nahe. Elle a étudié la viticulture et l’œnologie à Geisenheim et à Montpellier, puis s’est formée auprès de plusieurs domaines bourguignons, notamment le Domaine de la Romanée-Conti, Comte Armand, le Domaine Comte Georges de Vogüé, le Marquis d’Angerville et Cécile Tremblay. Elle rencontre Guilhem Sadde, alors commissaire-priseur, en 2010 lors d’un stage chez Pablo Chevrot. Le couple fonde Les Horées en 2019 et produit cette année-là son premier millésime, représentant environ 7 000 bouteilles. D’abord installé dans des locaux loués à Pommard, le domaine transfère ensuite sa production dans une cuverie plus vaste à Beaune. Le projet associe propriété viticole et activité de micro-négoce : Catharina Sadde indiquait récemment travailler 4,1 hectares et avoir établi des relations durables avec plusieurs fournisseurs de raisins. Le nom Les Horées renvoie aux Horae de la mythologie grecque, divinités associées au rythme et au changement des saisons.
Le Matin
Le Matin Blanc est un Volnay rouge issu exclusivement de pinot noir provenant des lieux-dits Sur Roches et Paux Bois. Les raisins des deux parcelles sont vinifiés ensemble, avec 50 % de grappes entières, puis élevés en fûts usagés. Malgré son nom, il ne s’agit pas d’un vin blanc.
- Année de création de la cuvée
- 2023
- Style de la cuvée
- Volnay rouge frais et élancé, privilégiant l’expression du pinot noir, une trame fine et une dimension minérale. La vendange partiellement entière et l’élevage en fûts usagés visent à préserver le fruit et la transparence du vin.
- Positionnement dans la gamme
- Volnay village parcellaire et confidentiel, intégré à la gamme des rouges d’appellation des Horées.
Histoire de la cuvée
Nouvelle cuvée introduite avec le millésime 2023, après la prise en charge par Les Horées d’une petite parcelle de Volnay travaillée au cheval. Elle associe les raisins de Sur Roches, cultivés par le domaine, à ceux de Paux Bois, issus d’un approvisionnement extérieur.
