Les Horées Bourgogne Rouge Des Six Ifs 2023 Bouteille (75cl)
Les Horées Bourgogne Rouge Des Six Ifs 2023 est un vin rouge de Bourgogne élaboré par Les Horées à partir de pinot noir. Cette cuvée repose sur un assemblage 100 % Pinot Noir. Pour ce millésime, les raisins sont vinifiés avec 80 % de vendange entière et des levures indigènes, puis le vin est élevé douze mois en fûts déjà utilisés, sans collage ni filtration. Une lecture précise et peu interventionniste du pinot noir bourguignon.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Producteur / Domaine
- Les Horées
- Cuvée
- Des Six Ifs
- Millésime
- 2023
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Pinot Noir
Les Horées
Les Horées est un domaine et micro-négoce bourguignon fondé par Catharina et Guilhem Sadde, installé à Beaune. Catharina Sadde conduit les vignes et les vinifications selon une approche biologique et biodynamique non certifiée, avec fermentations par levures indigènes, usage mesuré du soufre et proportion variable de vendange entière pour les rouges. Le domaine travaille ses propres parcelles et complète sa gamme par des raisins achetés auprès de partenaires suivis sur le long terme.
- Propriétaire
- Catharina et Guilhem Sadde
- Maître de chais
- Catharina Sadde
- Superficie (ha)
- 4.10 ha
Histoire du domaine
D’origine allemande et initialement formée au métier de cuisinière, Catharina Sadde s’est orientée vers le vin après une expérience de vendanges dans la Nahe. Elle a étudié la viticulture et l’œnologie à Geisenheim et à Montpellier, puis s’est formée auprès de plusieurs domaines bourguignons, notamment le Domaine de la Romanée-Conti, Comte Armand, le Domaine Comte Georges de Vogüé, le Marquis d’Angerville et Cécile Tremblay. Elle rencontre Guilhem Sadde, alors commissaire-priseur, en 2010 lors d’un stage chez Pablo Chevrot. Le couple fonde Les Horées en 2019 et produit cette année-là son premier millésime, représentant environ 7 000 bouteilles. D’abord installé dans des locaux loués à Pommard, le domaine transfère ensuite sa production dans une cuverie plus vaste à Beaune. Le projet associe propriété viticole et activité de micro-négoce : Catharina Sadde indiquait récemment travailler 4,1 hectares et avoir établi des relations durables avec plusieurs fournisseurs de raisins. Le nom Les Horées renvoie aux Horae de la mythologie grecque, divinités associées au rythme et au changement des saisons.
Des Six Ifs
« Des Six Ifs » est une cuvée distincte de Pinot Noir commercialisée par Les Horées sous l’appellation Bourgogne rouge. Créée en 2022, elle associait initialement des raisins du Mâconnais et du lieu-dit Les Boutières à Savigny-lès-Beaune. Sa composition géographique a ensuite évolué vers Les Boutières.
- Origine du nom de la cuvée
- Jeu de mots phonétique entre « Des Six Ifs », littéralement un groupe de six ifs, et « des saucisses » en français.
- Année de création de la cuvée
- 2022
- Style de la cuvée
- Bourgogne rouge de Pinot Noir recherchant davantage de concentration, de densité et de structure tannique que les expressions les plus aériennes de la gamme.
- Positionnement dans la gamme
- Bourgogne rouge régional structuré, placé parmi les cuvées d’entrée d’appellation de la gamme Les Horées.
Histoire de la cuvée
La cuvée apparaît pour la première fois avec le millésime 2022, composé pour moitié de raisins du Mâconnais et pour moitié de Pinot Noir des Boutières à Savigny-lès-Beaune. Dès 2023, Les Horées dispose d’une seconde parcelle aux Boutières et abandonne l’apport du Mâconnais pour cette cuvée.
