Les Horées Bourgogne Blanc Aganippe Bouteille (75cl)
Les Horées Aganippe est un Bourgogne blanc non millésimé élaboré en Bourgogne par Les Horées. Cette cuvée est issue à 100 % de chardonnay. Les raisins proviennent de vignes conduites selon des pratiques biologiques et biodynamiques non certifiées. La vinification repose sur une fermentation par levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique complète; le vin est ensuite élevé dix mois en fûts déjà utilisés, avec un ajout minimal de soufre avant la mise en bouteille.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Producteur / Domaine
- Les Horées
- Cuvée
- Aganippe
- Millésime
- Non Millésimé
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Les Horées
Les Horées est un domaine et micro-négoce bourguignon fondé par Catharina et Guilhem Sadde, installé à Beaune. Catharina Sadde conduit les vignes et les vinifications selon une approche biologique et biodynamique non certifiée, avec fermentations par levures indigènes, usage mesuré du soufre et proportion variable de vendange entière pour les rouges. Le domaine travaille ses propres parcelles et complète sa gamme par des raisins achetés auprès de partenaires suivis sur le long terme.
- Propriétaire
- Catharina et Guilhem Sadde
- Maître de chais
- Catharina Sadde
- Superficie (ha)
- 4.10 ha
Histoire du domaine
D’origine allemande et initialement formée au métier de cuisinière, Catharina Sadde s’est orientée vers le vin après une expérience de vendanges dans la Nahe. Elle a étudié la viticulture et l’œnologie à Geisenheim et à Montpellier, puis s’est formée auprès de plusieurs domaines bourguignons, notamment le Domaine de la Romanée-Conti, Comte Armand, le Domaine Comte Georges de Vogüé, le Marquis d’Angerville et Cécile Tremblay. Elle rencontre Guilhem Sadde, alors commissaire-priseur, en 2010 lors d’un stage chez Pablo Chevrot. Le couple fonde Les Horées en 2019 et produit cette année-là son premier millésime, représentant environ 7 000 bouteilles. D’abord installé dans des locaux loués à Pommard, le domaine transfère ensuite sa production dans une cuverie plus vaste à Beaune. Le projet associe propriété viticole et activité de micro-négoce : Catharina Sadde indiquait récemment travailler 4,1 hectares et avoir établi des relations durables avec plusieurs fournisseurs de raisins. Le nom Les Horées renvoie aux Horae de la mythologie grecque, divinités associées au rythme et au changement des saisons.
Aganippe
Aganippe est un Bourgogne blanc de Chardonnay élaboré à partir de raisins achetés, provenant initialement du sud de la commune de Meursault, près de Puligny-Montrachet. La vinification repose sur les levures indigènes, un élevage en fûts usagés et un ajout minimal de soufre. Elle constitue une référence distincte et nommée dans la gamme des vins blancs des Horées.
- Origine du nom de la cuvée
- Dans la mythologie grecque, Aganippe est la source d’inspiration à laquelle s’abreuvent les déesses des saisons, les Horées.
- Année de création de la cuvée
- 2020
- Style de la cuvée
- Bourgogne blanc recherchant la fraîcheur, la tension et la finesse, avec une expression minérale et un élevage peu marqué grâce à l’emploi de fûts usagés.
- Positionnement dans la gamme
- Bourgogne blanc régional nommé, placé avant les blancs d’appellations Côte de Beaune et Puligny-Montrachet.
Histoire de la cuvée
La cuvée est documentée à partir de 2020 avec des Chardonnay cultivés par un viticulteur partenaire. Les premiers millésimes provenaient du sud de Meursault, tandis que le domaine préparait ses propres plantations de Chardonnay à Pommard et Puligny.
