La Chablisienne Chablis Les Preuses Grand Cru 2012 Bouteille (75cl)
La Chablisienne Chablis Les Preuses Grand Cru 2012 est un vin blanc de Bourgogne issu de la parcelle des Preuses, en appellation Chablis Grand Cru. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, il est classé Grand Cru de Bourgogne. The Wine Advocate lui attribue 90/100 et décrit un bouquet aérien, marqué par la fleur de pommier, la fleur de tilleul, le silex et une touche de pêche. La bouche équilibrée associe une attaque légèrement miellée à une acidité nette, avec une finale ample et concentrée.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- La Chablisienne
- Parcelle / Cru
- Preuses
- Millésime
- 2012
La Chablisienne
Fondée à Chablis en 1923, La Chablisienne est l’unique cave coopérative du vignoble chablisien et réunit près de 250 vignerons sur environ 1 200 hectares. Elle élabore une trentaine de cuvées couvrant les quatre appellations de Chablis, à partir de moûts pressés au plus près des parcelles puis vinifiés dans ses propres installations. Son patrimoine comprend notamment Château Grenouilles, au sein du climat de Chablis Grand Cru Grenouilles.
- Propriétaire
- SCA La Chablisienne, propriété collective de ses vignerons associés coopérateurs
- Maître de chais
- Estelle Roy
- Superficie (ha)
- 1200.00 ha
Histoire du domaine
La Chablisienne naît en 1923 sous l’impulsion de l’abbé Balitrand, curé de Poinchy et petit propriétaire viticole, dans un contexte économique difficile pour les vignerons du Chablisien. Dès sa première année, la coopérative rassemble 180 adhérents représentant près de 200 hectares. À l’origine, elle mutualise principalement la commercialisation : jusqu’au milieu des années 1950, les sociétaires livrent des vins déjà élaborés, que la cave assemble et vend surtout au négoce. À partir de 1947, elle se dote progressivement d’outils de vinification, puis choisit de recevoir les récoltes sous forme de moûts afin de maîtriser directement les fermentations et de mieux relier chaque vin à son origine parcellaire. La marque gagne particulièrement en notoriété à partir des années 1990. Depuis 1999, La Chablisienne est également propriétaire de Château Grenouilles, situé au pied du climat Grand Cru Grenouilles. Estelle Roy rejoint l’équipe en 2019, travaille quatre ans aux côtés de l’œnologue Vincent Bartement, puis lui succède en mai 2023 et prend en charge l’équipe de cuverie et les vinifications.
Preuses
Preuses est l’un des sept climats officiels pouvant compléter le nom de l’AOP Chablis Grand Cru. Il occupe la partie haute du coteau de la rive droite du Serein, entre Bougros et Vaudésir, sur la commune de Chablis. Le site est orienté du sud au sud-ouest et possède majoritairement des sols bruns argilo-calcaires, avec localement des argiles blanches peu épaisses. La géologie kimméridgienne est documentée pour l’ensemble du coteau des Grands Crus, mais non détaillée spécifiquement pour toute la surface de Preuses par la fiche officielle du climat.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom dériverait de « pierreuse », ancienne voie romaine longeant le climat, devenue « la preuse » au fil des siècles.
- Exposition
- Sud à sud-ouest
- Sol
- Sols bruns majoritairement argilo-calcaires; localement argiles blanches peu épaisses.
Le domaine dans cette parcelle
- Âge indicatif des vignes
- Âge moyen des parcelles indiqué par La Chablisienne : 30 ans.
Histoire de la parcelle
Une ancienne voie romaine dite « voie pierreuse » longeait le climat et serait à l’origine de son nom. Les climats aujourd’hui reconnus au sein de Chablis Grand Cru sont cités dans la littérature viticole dès le XIXe siècle et qualifiés de « grands crus classés » par les producteurs dès le début du XXe siècle. L’appellation Chablis Grand Cru a été reconnue le 13 janvier 1938.
