Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis Vaudesir 2011 Bouteille (75cl)
Le Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis Vaudésir 2011 est un vin blanc de Bourgogne issu du climat Vaudésir, classé Grand Cru de Bourgogne dans l’appellation Chablis. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, il provient d’une parcelle de 1,0491 hectare en amphithéâtre, à double exposition nord et sud, sur des sols pauvres reposant sur des marnes calcaires kimméridgiennes. La cuvée est vinifiée en partie en cuve inox et en partie en fût, puis élevée avant assemblage durant 8 à 10 mois.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Jean Paul et Benoit Droin
Le domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un domaine familial établi à Chablis, dans l’Yonne. Il exploite 26 hectares répartis entre Petit Chablis, Chablis, neuf Premiers Crus et cinq Grands Crus. Benoît Droin, représentant de la treizième génération de vignerons de la famille à Chablis, dirige aujourd’hui le domaine et ses vinifications.
- Propriétaire
- Famille Droin (Benoît Droin)
- Maître de chais
- Benoît Droin
- Superficie (ha)
- 26.00 ha
Histoire du domaine
Le domaine Jean-Paul & Benoît Droin s’inscrit dans une longue présence de la famille Droin dans le vignoble de Chablis. Le domaine indique que des familles portant ce nom possédaient déjà des vignes à Chablis avant 1537, tout en présentant cette filiation ancienne comme vraisemblable. La famille cultive la vigne à Chablis depuis près de quatre siècles et Benoît Droin en représente la treizième génération selon le site du domaine. En 1908, Louis Droin participe à la fondation de l’Union des vignerons de Chablis contre la fraude. Il devient président de l’Union des propriétaires-vignerons de Chablis en 1923, année qui marque aussi le début de la commercialisation des vins du domaine en bouteilles. Marcel Droin est cofondateur de l’exposition des vins de l’Yonne en 1949 et préside les associations viticoles de l’Yonne à partir de 1952. Paul Droin engage à partir de 1973 la replantation du vignoble et développe la mise en bouteilles de la production. Jean-Paul Droin rejoint l’exploitation familiale en 1965 ; un premier chai est construit en 1981, puis il acquiert et reconstruit avec son épouse Catherine des caves au centre de Chablis entre 1984 et 1987. Benoît Droin rejoint le domaine en 1999 après une formation au lycée viticole de Beaune et l’obtention du diplôme national d’œnologue à Dijon. Jean-Paul prend sa retraite en 2014, tandis que Benoît poursuit la conduite du domaine, qui met l’ensemble de sa production en bouteilles.
Vaudésir
Vaudésir est l’un des sept climats officiellement autorisés à compléter l’appellation Chablis Grand Cru. D’une superficie publiée de 15,4 hectares, il occupe un amphithéâtre naturel dont la double exposition crée une partie solaire favorable à la maturité et une partie plus fraîche et tardive. Ses sols se distinguent par une proportion importante d’argile, sur un sous-sol de marnes calcaires kimméridgiennes.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- Attesté au XVe siècle sous la forme « vau daisey », puis « vau daisy », « valdesay » ou « valdaisay ». Le BIVB propose soit une évolution de « val des haits », hait signifiant espoir, souhait ou désir en ancien français, soit une origine liée à des familles de vignerons nommées Desay.
- Exposition
- Double exposition en amphithéâtre : versants sud et nord
- Pente
- Relativement importante
- Sol
- Sols clairs et pauvres, avec une proportion importante d’argile
- Sous-sol et géologie
- Marnes calcaires kimméridgiennes
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 1.049000 ha
- Statut d’exploitation de la parcelle
- Exploité par le domaine ; mode de détention non précisé
- Âge indicatif des vignes
- Âge moyen des vignes : 35 ans.
Histoire de la parcelle
Le climat est documenté au XVe siècle sous la forme « vau daisey » et porte déjà la dénomination Vaudésir en 1770. Les climats aujourd’hui constitutifs de Chablis Grand Cru sont cités dès le XIXe siècle parmi les meilleurs crus de Bourgogne, puis qualifiés de « grands crus classés » par les producteurs au début du XXe siècle. L’appellation Chablis Grand Cru, dont Vaudésir est une dénomination climatique officielle, a été initialement reconnue le 13 janvier 1938.
