Domaine Daniel Etienne Defaix Chablis Blanchot 2006 Bouteille (75cl)
Le Domaine Daniel Etienne Defaix Chablis Blanchot 2006 est un vin blanc de Bourgogne produit dans l’appellation Chablis par le Domaine Daniel Etienne Defaix. Issu à 100 % de chardonnay et identifié à la parcelle de Blanchot, il est classé 1er Cru de Bourgogne. La parcelle, cultivée sur un coteau exposé au sud-est, favorise une maturité équilibrée tout en préservant la fraîcheur. La cuvée est décrite par le domaine comme florale, soyeuse et minérale, avec une évolution vers des nuances de miel, de noisette et de brioche.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
Domain Daniel-Etienne Defaix
Le Domaine Daniel-Étienne Defaix est une propriété familiale de 28 hectares établie à Chablis, exploitée aujourd’hui par Daniel-Étienne et Paul-Étienne Defaix. Son vignoble comprend notamment les premiers crus Côte de Léchet, Les Lys et Vaillon ainsi que les grands crus Blanchot et Grenouilles. Paul-Étienne dirige désormais les vignes et la vinification, caractérisée par des fermentations indigènes et de très longs élevages sur lies fines, principalement en cuves.
- Propriétaire
- Daniel-Étienne Defaix et Paul-Étienne Defaix
- Maître de chais
- Paul-Étienne Defaix
- Superficie (ha)
- 28.00 ha
Histoire du domaine
La famille Defaix revendique une présence viticole remontant à 1610 et exploite le Domaine du Vieux Château, dont l’histoire s’étend sur huit siècles. Un document du domaine rattache ses ancêtres aux XVIe et XVIIe siècles au Château de Faix, dans l’Avallonnais, puis situe au XVIIIe siècle l’installation d’Étienne-Paul Du Jer de la Croix de Faix dans le Chablisien. Daniel-Étienne Defaix a repris l’activité en 1978 et développé une méthode à contre-courant des mises en marché rapides : les vins restent plusieurs années sur lies fines avant leur commercialisation. Il a également développé l’accueil œnotouristique à Chablis à partir de 1985. Paul-Étienne Defaix, représentant la génération familiale suivante, est revenu au domaine après ses études à Beaune ; il a vinifié son premier millésime en 2014 et assure aujourd’hui la conduite du vignoble et des vinifications, tandis que Daniel-Étienne demeure impliqué dans l’entreprise.
Blanchot
Blanchot est l’un des sept climats officiellement délimités pouvant compléter l’appellation Chablis Grand Cru. Il occupe 12,7 hectares à l’extrémité orientale de la colline des Grands Crus, sur un coteau fortement pentu et abrité. Son orientation est à est-sud-est limite l’ensoleillement à dominante matinale et favorise une maturation lente. Le terroir présente une forte variabilité locale, entre calcaire, argiles claires à coquillages, cailloux et argiles bleues ou vertes.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom vient du germanique « blank », signifiant « clair » ou « pâle », en référence au calcaire blanchâtre et aux matériaux argilo-calcaires clairs du site.
- Exposition
- Est à sud-est
- Pente
- Forte pente
- Sol
- Sol pierreux à calcaire blanchâtre, avec argiles claires coquillières, bleues ou vertes selon les secteurs.
- Sous-sol et géologie
- Calcaires kimméridgiens et formations argilo-calcaires claires, localement riches en coquillages fossiles.
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 0.150000 ha
- Statut d’exploitation de la parcelle
- Cultivé par le domaine ; mode de détention non précisé
Histoire de la parcelle
Le nom de climat Blanchot est associé à l’appellation Chablis Grand Cru depuis la reconnaissance de celle-ci par le décret du 13 janvier 1938. Son aire parcellaire particulière a été officiellement délimitée par l’INAO; le cahier des charges l’associe au lieu-dit cadastral « Côte de Blanchot » dans le secteur de Fyé, commune de Chablis.
