Domaine Daniel Etienne Defaix Chablis Blanchot 2006 Bouteille (75cl)
Der Domaine Daniel Etienne Defaix Chablis Blanchot 2006 ist ein burgundischer Weißwein, der in der Appellation Chablis von der Domaine Daniel Etienne Defaix erzeugt wird. Zu 100 % aus Chardonnay gekeltert und der Parzelle Blanchot zugeordnet, ist er als Premier Cru de Bourgogne klassifiziert. Die Parzelle an einem nach Südosten ausgerichteten Hang begünstigt eine ausgewogene Reife bei gleichzeitiger Wahrung der Frische. Die Cuvée wird vom Weingut als floral, seidig und mineralisch beschrieben, mit einer Entwicklung zu Nuancen von Honig, Haselnuss und Brioche.
La bouteille proposée
- Format
- Flasche (75cl)
- Zustand des Etiketts
- Perfekt
- Füllstand
- Perfekt
- Zustand der Kapsel
- Perfekt
Identité du vin
- Couleur
- Weiß
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domain Daniel-Etienne Defaix
- Parcelle / Cru
- Blanchot
- Millésime
- 2006
Domain Daniel-Etienne Defaix
Die Domaine Daniel-Étienne Defaix ist ein 28 Hektar großes Familienweingut in Chablis, das heute von Daniel-Étienne und Paul-Étienne Defaix geführt wird. Zu den Weinbergen gehören insbesondere die Premier Crus Côte de Léchet, Les Lys und Vaillon sowie die Grands Crus Blanchot und Grenouilles. Paul-Étienne leitet inzwischen die Weinberge und die Vinifikation, die sich durch spontane Gärung und sehr lange Reifung auf der Feinhefe, hauptsächlich in Stahltanks, auszeichnet.
- Eigentümer
- Daniel-Étienne Defaix et Paul-Étienne Defaix
- Maître de chais
- Paul-Étienne Defaix
- Fläche (ha)
- 28.00 ha
Histoire du domaine
Die Familie Defaix blickt auf eine winzerische Tradition zurück, die bis ins Jahr 1610 zurückreicht, und bewirtschaftet die Domaine du Vieux Château, deren Geschichte acht Jahrhunderte umspannt. Ein Dokument des Weinguts verbindet seine Vorfahren aus dem 16. und 17. Jahrhundert mit dem Château de Faix im Avallonnais und verortet im 18. Jahrhundert die Niederlassung von Étienne-Paul Du Jer de la Croix de Faix im Chablisien. Daniel-Étienne Defaix übernahm den Betrieb 1978 und entwickelte eine Methode, die dem Trend schneller Marktvermarktungen entgegensteht: Die Weine verbleiben mehrere Jahre auf der Feinhefe, bevor sie in den Handel kommen. Ab 1985 baute er zudem den Weintourismus in Chablis aus. Paul-Étienne Defaix, der die nächste Generation der Familie vertritt, kehrte nach seinem Studium in Beaune zum Weingut zurück; er vinifizierte seinen ersten Jahrgang 2014 und leitet heute die Weinbergsarbeit sowie die Vinifikation, während Daniel-Étienne weiterhin im Unternehmen tätig ist.
Blanchot
Blanchot ist eines der sieben offiziell abgegrenzten Climats, die die Appellation Chablis Grand Cru ergänzen dürfen. Es erstreckt sich über 12,7 Hektar am östlichen Ende des Grand-Cru-Hügels an einem stark geneigten und geschützten Hang. Seine Ost-Südost-Ausrichtung beschränkt die Sonneneinstrahlung überwiegend auf den Vormorgen und begünstigt eine langsame Reifung. Das Terroir weist eine starke lokale Variabilität auf, zwischen Kalkstein, hellen muschelhaltigen Tonen, Kieselsteinen sowie blauen oder grünen Tonen.
- Gemeinde der Parzelle
- Chablis
- Herkunft des Parzellennamens
- Der Name stammt aus dem Germanischen „blank“, was „klar“ oder „blass“ bedeutet, in Bezug auf den weißlichen Kalkstein und die hellen ton- und kalkhaltigen Materialien des Standorts.
- Exposition
- Ost bis Südost
- Hangneigung
- Starke Neigung
- Boden
- Steiniger Boden mit weißlichem Kalkstein, mit hellen muschelhaltigen Tonen, je nach Sektor blau oder grün.
- Untergrund und Geologie
- Kimmeridge-Kalke und helle ton-kalkhaltige Formationen, lokal reich an fossilen Muscheln.
Le domaine dans cette parcelle
- Fläche des Weinguts in der Parzelle (ha)
- 0.150000 ha
- Bewirtschaftungsstatus der Parzelle
- Vom Weingut bewirtschaftet; Besitzverhältnis nicht angegeben
Histoire de la parcelle
Der Name des Climat Blanchot ist seit der Anerkennung der Appellation Chablis Grand Cru durch das Dekret vom 13. Januar 1938 mit dieser verbunden. Seine spezifische Parzellenfläche wurde vom INAO offiziell abgegrenzt; das Lastenheft ordnet sie der Katasterlage „Côte de Blanchot“ im Sektor Fyé in der Gemeinde Chablis zu.
