Champagne Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire 2009 Bouteille (75cl)
Le Clos Saint-Hilaire 2009 de Billecart-Salmon est un Champagne blanc millésimé de Champagne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. The Wine Advocate lui attribue 96/100 et recommande une dégustation entre 2025 et 2038; James Suckling le note 98/100. Les critiques décrivent un vin ample et généreux, porté par une acidité vive, une texture de bulles très fines et une finale longue aux accents d’agrumes. Le dosage est de 2 g/litre et l’élevage est mené sans fermentation malolactique.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Effervescent Blanc
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Producteur / Domaine
- Billecart Salmon
- Cuvée
- Le Clos Saint-Hilaire
- Millésime
- 2009
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Pinot Noir
Billecart Salmon
Billecart-Salmon est une maison de Champagne établie à Mareuil-sur-Aÿ, fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon avec Louis Salmon. La maison, restée sous direction familiale, exploite un domaine viticole de 100 hectares et s’approvisionne également auprès de vignerons partenaires. Mathieu Roland-Billecart, représentant la septième génération familiale, préside le directoire ; Florent Nys est chef de cave.
- Propriétaire
- Famille Billecart (majoritaire) et famille Frey
- Maître de chais
- Florent Nys
- Superficie (ha)
- 100.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- environ 2 000 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
La maison Billecart-Salmon est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1818 par Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon. Nicolas François Billecart prend en charge l’activité commerciale, tandis que Louis Salmon, frère d’Élisabeth, se consacre à l’élaboration des vins. Leur fils Charles Billecart poursuit le développement de l’entreprise au XIXe siècle. En 1900, la maison participe à l’Exposition universelle de Paris et soutient le Palais du Champagne. À l’issue de la Première Guerre mondiale, Charles Roland-Billecart retrouve une maison dont les caves ne comptent plus qu’environ 75 000 bouteilles ; il redresse l’activité, qui commercialise plus de 217 000 bouteilles en 1936. En 1958, Jean Roland-Billecart engage une évolution des méthodes de vinification de la maison. Un chai à fûts est inauguré en 2010, puis un chai à foudres en 2018. La même année, Billecart-Salmon célèbre deux siècles d’existence et sept générations familiales. La direction est aujourd’hui assurée par Mathieu Roland-Billecart, tandis que Florent Nys, formé au sein de la maison depuis 2005, est chef de cave. Le capital demeure majoritairement détenu par la famille Billecart, aux côtés de la famille Frey, entrée au capital en 2005.
Le Clos Saint-Hilaire
Clos Saint-Hilaire est une cuvée millésimée issue exclusivement d’une parcelle close d’un hectare de Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ. Ce Blanc de Noirs mono-cru est vinifié en fûts, faiblement dosé et produit en nombre limité de bouteilles numérotées. La Maison le présente comme un grand vin de garde profond et singulier.
- Origine du nom de la cuvée
- La cuvée porte le nom de saint Hilaire, patron de l’église de Mareuil-sur-Aÿ.
- Année de création de la cuvée
- 1995
- Style de la cuvée
- Blanc de Noirs profond, complexe et singulier, associant la concentration du Pinot Noir, la pureté du mono-cru, la structure de la vinification sous bois et une fraîcheur préservée par un dosage très faible.
- Positionnement dans la gamme
- Cuvée parcellaire rare et prestigieuse, présentée séparément au sommet de l’offre millésimée de la Maison.
Histoire de la cuvée
La parcelle, autrefois occupée notamment par un verger et un jardin, a été plantée en Pinot Noir en 1964 par Jean Roland-Billecart. Après plusieurs années d’entretien des vignes et d’essais de vinification en blanc dans de petits fûts, la récolte 1995 a donné naissance au premier millésime de la cuvée Clos Saint-Hilaire.
