Champagne Billecart Brut Sous Bois
Le Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois est un champagne blanc non millésimé de Champagne, élaboré par la Maison Billecart-Salmon. Cette cuvée réunit Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir, et se distingue par une vinification intégrale sous bois à basse température. La maison indique un dosage Extra Brut et l’emploi de vins de réserve. Son expression associe des notes de pâtisserie, d’agrumes et de fruits du verger à des nuances maltées, beurrées et légèrement épicées, soutenues par une bulle fine et une structure affirmée.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Effervescent Blanc
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Producteur / Domaine
- Billecart Salmon
- Cuvée
- Brut Sous Bois
- Millésime
- Non Millésimé
Cépage et assemblage
- Encépagement
- Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Billecart Salmon
Billecart-Salmon est une maison de Champagne établie à Mareuil-sur-Aÿ, fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon avec Louis Salmon. La maison, restée sous direction familiale, exploite un domaine viticole de 100 hectares et s’approvisionne également auprès de vignerons partenaires. Mathieu Roland-Billecart, représentant la septième génération familiale, préside le directoire ; Florent Nys est chef de cave.
- Propriétaire
- Famille Billecart (majoritaire) et famille Frey
- Maître de chais
- Florent Nys
- Superficie (ha)
- 100.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- environ 2 000 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
La maison Billecart-Salmon est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1818 par Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon. Nicolas François Billecart prend en charge l’activité commerciale, tandis que Louis Salmon, frère d’Élisabeth, se consacre à l’élaboration des vins. Leur fils Charles Billecart poursuit le développement de l’entreprise au XIXe siècle. En 1900, la maison participe à l’Exposition universelle de Paris et soutient le Palais du Champagne. À l’issue de la Première Guerre mondiale, Charles Roland-Billecart retrouve une maison dont les caves ne comptent plus qu’environ 75 000 bouteilles ; il redresse l’activité, qui commercialise plus de 217 000 bouteilles en 1936. En 1958, Jean Roland-Billecart engage une évolution des méthodes de vinification de la maison. Un chai à fûts est inauguré en 2010, puis un chai à foudres en 2018. La même année, Billecart-Salmon célèbre deux siècles d’existence et sept générations familiales. La direction est aujourd’hui assurée par Mathieu Roland-Billecart, tandis que Florent Nys, formé au sein de la maison depuis 2005, est chef de cave. Le capital demeure majoritairement détenu par la famille Billecart, aux côtés de la famille Frey, entrée au capital en 2005.
Brut Sous Bois
Le Brut Sous Bois est une cuvée d’assemblage réunissant les trois cépages champenois et entièrement vinifiée en fûts de chêne à basse température. Elle se distingue par un caractère vineux, complexe et structuré, associé à la richesse aromatique apportée par le bois, tout en conservant la finesse recherchée par la Maison.
- Origine du nom de la cuvée
- Le nom renvoie à la vinification intégrale de la cuvée en fûts de chêne.
- Style de la cuvée
- Champagne vineux, riche et complexe, marqué par la vinification en chêne, avec une structure affirmée, une texture ample et un équilibre entre force de caractère, fraîcheur et finesse.
- Positionnement dans la gamme
- Cuvée de la Collection, dédiée à l’expression de la vinification intégrale sous bois.
Histoire de la cuvée
Cette cuvée s’inscrit dans le retour de Billecart-Salmon aux méthodes ancestrales de vinification sous bois. La Maison relie son développement à son chai inauguré en 2010, alors composé de plus de 400 fûts et de deux foudres, sans toutefois documenter précisément l’année de création ou de première commercialisation de la cuvée.
