Champagne Billecart Salmon Brut Sous Bois
Der Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois ist ein nicht jahrgangsgebundener weißer Champagner aus der Champagne, der von der Maison Billecart-Salmon kreiert wurde. Diese Cuvée vereint Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir und zeichnet sich durch eine vollständige Vinifikation im Holzfass bei niedriger Temperatur aus. Das Haus weist eine Extra-Brut-Dosage und die Verwendung von Reserveweinen aus. Ihr Geschmacksprofil verbindet Noten von Feinbäckerei, Zitrusfrüchten und Kernobst mit malzigen, buttrigen und leicht würzigen Nuancen, getragen von einer feinen Perlage und einer bestimmten Struktur.
Die angebotene Flasche
- Format
- Flasche (75cl)
- Verpackung
- In Massen
- Zustand des Etiketts
- Perfekt
- Füllstand
- Perfekt
- Zustand der Kapsel
- Perfekt
Weindetails
- Couleur
- Sprudelnd Weiß
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Producteur / Domaine
- Billecart Salmon
- Cuvée
- Brut Sous Bois
- Millésime
- Nicht Jahrgang
Cépage et assemblage
- Rebsortenbestand
- Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Billecart Salmon
Billecart-Salmon ist ein Champagnerhaus mit Sitz in Mareuil-sur-Aÿ, das 1818 von Nicolas François Billecart und Élisabeth Salmon gemeinsam mit Louis Salmon gegründet wurde. Das Haus, das nach wie vor in Familienbesitz ist, bewirtschaftet ein 100 Hektar großes Weingut und bezieht zudem Trauben von Partnerwinzern. Mathieu Roland-Billecart, Vertreter der siebten Familiengeneration, ist Vorstandsvorsitzender; Florent Nys ist Kellermeister.
- Eigentümer
- Famille Billecart (majoritaire) et famille Frey
- Maître de chais
- Florent Nys
- Fläche (ha)
- 100.00 ha
- Produktion (durchschnittliche Anzahl Flaschen pro Jahrgang)
- environ 2 000 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
Das Haus Billecart-Salmon wurde 1818 in Mareuil-sur-Aÿ von Nicolas François Billecart und Élisabeth Salmon gegründet. Nicolas François Billecart übernahm den kaufmännischen Teil des Geschäfts, während sich Louis Salmon, der Bruder von Élisabeth, der Weinbereitung widmete. Ihr Sohn Charles Billecart trieb die Entwicklung des Unternehmens im 19. Jahrhundert weiter voran. Im Jahr 1900 nahm das Haus an der Weltausstellung in Paris teil und unterstützte den „Palais du Champagne“. Nach dem Ersten Weltkrieg fand Charles Roland-Billecart ein Haus vor, dessen Keller nur noch etwa 75.000 Flaschen enthielten; er sanierte das Unternehmen, das im Jahr 1936 mehr als 217.000 Flaschen absetzte. Im Jahr 1958 leitete Jean Roland-Billecart eine Weiterentwicklung der Weinbereitungsmethoden des Hauses ein. Im Jahr 2010 wurde ein Fasskeller eingeweiht, 2018 folgte ein Großfasskeller. Im selben Jahr feierte Billecart-Salmon sein zweihundertjähriges Bestehen und blickte auf sieben Familiengenerationen zurück. Die Leitung liegt heute in den Händen von Mathieu Roland-Billecart, während Florent Nys, der seit 2005 im Haus ausgebildet wurde, als Kellermeister fungiert. Das Kapital befindet sich weiterhin mehrheitlich im Besitz der Familie Billecart, zusammen mit der Familie Frey, die 2005 in das Kapital eingetreten ist.
Brut Sous Bois
Der Brut Sous Bois ist eine Assemblage-Cuvée aus den drei Champagner-Rebsorten, die vollständig bei niedriger Temperatur in Eichenfässern vinifiziert wurde. Sie zeichnet sich durch einen weinigen, komplexen und strukturierten Charakter aus, der sich mit der durch das Holz verliehenen aromatischen Fülle verbindet, während sie gleichzeitig die von der Maison angestrebte Finesse bewahrt.
- Herkunft des Cuvée-Namens
- Der Name verweist auf die vollständige Vinifizierung der Cuvée in Eichenfässern.
- Stil der Cuvée
- Ein weiniger, reichhaltiger und komplexer Champagner, geprägt von der Eichenvinifizierung, mit einer ausgeprägten Struktur, einer fülligen Textur und einem Gleichgewicht zwischen Charakterstärke, Frische und Finesse.
- Positionierung im Sortiment
- Eine Cuvée der Collection, die dem Ausdruck der vollständigen Vinifizierung im Holz gewidmet ist.
Histoire de la cuvée
Diese Cuvée reiht sich ein in die Rückkehr von Billecart-Salmon zu den überlieferten Methoden der Holzfassvinifizierung. Die Maison verbindet ihre Entwicklung mit ihrem 2010 eingeweihten Keller, der damals aus über 400 Fässern und zwei großen Fuder-Fässern bestand, wobei das genaue Jahr der Entstehung oder der Erstvermarktung der Cuvée jedoch nicht genau dokumentiert ist.
