Champagne Billecart Salmon Brut Sous Bois
Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois는 메종 Billecart-Salmon이 샹파뉴에서 양조한 논빈티지 화이트 샴페인입니다. 이 퓌베는 샤르도네, 피노 무니에, 피노 누아를 결합하며 저온에서 오크통을 통한 전면적인 양조 과정을 거치는 것이 특징입니다. 메종은 엑스트라 브뤼 도자주와 리저브 와인의 사용을 명시하고 있습니다. 페이스트리, 시트러스, 과수원 과일의 노트가 맥아, 버터, 은은한 스파이스 뉘앙스와 어우러지며 고운 기포와 단단한 구조감으로 뒷받침됩니다.
La bouteille proposée
- 형식
- 보틀 (75cl)
- 포장
- 대량으로
- 라벨 상태
- 완벽
- 액면 높이
- 완벽
- 캡슐 상태
- 완벽
Identité du vin
- Couleur
- 발포성 화이트
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Producteur / Domaine
- Billecart Salmon
- Cuvée
- Brut Sous Bois
- Millésime
- 비 빈티지
Cépage et assemblage
- 포도 품종
- Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Billecart Salmon
빌카르-살몽(Billecart-Salmon)은 마르유-쉬르-아이(Mareuil-sur-Aÿ)에 위치한 샴페인 하우스로, 1818년 니콜라 프랑수아 빌카르(Nicolas François Billecart)와 엘리자베스 살몽(Élisabeth Salmon), 그리고 루이 살몽(Louis Salmon)이 공동으로 설립했습니다. 가족 경영 체제를 유지하고 있는 이 하우스는 100헥타르 규모의 포도원을 직접 운영하며, 파트너 와인 생산자들로부터도 포도를 공급받고 있습니다. 가문의 7대 후계자인 마티유 롤랑-빌카르(Mathieu Roland-Billecart)가 이사회를 이끌고 있으며, 플로랑 니스(Florent Nys)가 셀러 마스터를 맡고 있습니다.
- 소유자
- Famille Billecart (majoritaire) et famille Frey
- Maître de chais
- Florent Nys
- 표면적(ha)
- 100.00 ha
- 생산량(빈티지당 평균 병 수)
- environ 2 000 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
빌카르-살몽(Billecart-Salmon) 하우스는 1818년 마르유-쉬르-아이(Mareuil-sur-Aÿ)에서 니콜라 프랑수아 빌카르(Nicolas François Billecart)와 엘리자베스 살몽(Élisabeth Salmon)에 의해 설립되었습니다. 니콜라 프랑수아 빌카르는 영업 활동을 담당했고, 엘리자베스의 오빠인 루이 살몽(Louis Salmon)은 와인 양조에 전념했습니다. 그들의 아들 샤를 빌카르는 19세기에 회사의 발전을 이어갔습니다. 1900년, 이 하우스는 파리 만국박람회에 참가하여 ‘샴페인 궁전(Palais du Champagne)’을 후원했습니다. 제1차 세계대전이 끝난 후, 샤를 롤랑-빌카르는 저장고에 약 75,000병밖에 남아 있지 않은 회사를 물려받았으나, 사업을 재건하여 1936년에는 217,000병 이상을 판매하는 성과를 거두었습니다. 1958년, 장 롤랑-빌카르(Jean Roland-Billecart)는 하우스의 와인 양조 방식을 혁신하기 시작했습니다. 2010년에는 오크통 저장고가, 2018년에는 대형 오크통 저장고가 문을 열었습니다. 같은 해, 빌카르-살몽은 창립 200주년과 7대에 걸친 가문의 역사를 기념했다. 현재 경영은 마티유 롤랑-빌카르가 맡고 있으며, 2005년부터 이 하우스에서 수련을 쌓아온 플로랑 니스가 셀러 마스터를 맡고 있다. 지분의 대다수는 여전히 빌카르(Billecart) 가문이 보유하고 있으며, 2005년에 지분에 참여한 프레이(Frey) 가문도 함께 지분을 보유하고 있습니다.
Brut Sous Bois
Brut Sous Bois는 샴페인의 세 가지 폿 품종을 블렌딩하여 저온에서 온전히 오크통에서 양조한 뀌베입니다. 목재가 선사하는 풍부한 아로마와 어우러진 와인 같고 복합적이며 구조적인 특징이 돋보이며, Maison이 추구하는 우아함을 고스란히 유지하고 있습니다.
- 퀴베 이름의 유래
- 이 이름은 오크통에서의 뀌베 전체 양조 과정을 나타냅니다.
- 퀴베 스타일
- 오크 양조의 특징이 묻어나는 와인 같고 풍부하며 복합적인 샴페인으로, 확고한 구조감, 풍성한 텍스처, 그리고 강인한 개성과 신선함, 우아함 사이의 균형을 보여줍니다.
- 라인업 내 포지션
- 목재를 이용한 완전한 양조의 표현에 전념하는 Collection의 뀌베입니다.
Histoire de la cuvée
이 뀌베는 Billecart-Salmon이 전통적인 오크통 양조 방식으로 회귀하는 과정의 일환입니다. Maison은 2010년에 완공되어 당시 400개 이상의 오크통과 2개의 대형 푸드르(foudre)를 갖춘 셀러와 이 뀌베의 발전을 연관시키고 있으나, 이 뀌베의 정확한 탄생 연도나 최초 출시 연도가 구체적으로 문서화되어 있지는 않습니다.
