Champagne Billecart Salmon Brut Sous Bois
Lo Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois è uno champagne bianco non millesimato della Champagne, elaborato dalla Maison Billecart-Salmon. Questa cuvée unisce Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir, e si distingue per una vinificazione integrale in legno a bassa temperatura. La maison indica un dosaggio Extra Brut e l'impiego di vini di riserva. La sua espressione unisce note di pasticceria, agrumi e frutti a polpa bianca a sfumature malto, burrose e leggermente speziate, sostenute da un perlage fine e da una struttura decisa.
La bouteille proposée
- Formato
- Bottiglia (75cl)
- Imballaggio
- In blocco
- Stato dell'etichetta
- Perfetto
- Livello
- Perfetto
- Stato della capsula
- Perfetto
Identité du vin
- Couleur
- Bianco effervescente
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Producteur / Domaine
- Billecart Salmon
- Cuvée
- Brut Sous Bois
- Millésime
- Non Vintage
Cépage et assemblage
- Varietà d'uva
- Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Billecart Salmon
Billecart-Salmon è una casa di Champagne con sede a Mareuil-sur-Aÿ, fondata nel 1818 da Nicolas François Billecart ed Élisabeth Salmon insieme a Louis Salmon. La casa, rimasta a conduzione familiare, gestisce una tenuta viticola di 100 ettari e si rifornisce anche presso viticoltori partner. Mathieu Roland-Billecart, rappresentante della settima generazione della famiglia, presiede il consiglio di amministrazione; Florent Nys è il responsabile della cantina.
- Proprietario
- Famille Billecart (majoritaire) et famille Frey
- Maître de chais
- Florent Nys
- Superficie (ha)
- 100.00 ha
- Produzione (numero medio di bottiglie per annata)
- environ 2 000 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
La casa Billecart-Salmon fu fondata a Mareuil-sur-Aÿ nel 1818 da Nicolas François Billecart ed Élisabeth Salmon. Nicolas François Billecart si occupò dell’attività commerciale, mentre Louis Salmon, fratello di Élisabeth, si dedicò alla produzione dei vini. Il loro figlio Charles Billecart prosegue lo sviluppo dell’azienda nel XIX secolo. Nel 1900, la casa partecipa all’Esposizione Universale di Parigi e sostiene il Palais du Champagne. Al termine della Prima guerra mondiale, Charles Roland-Billecart ritrova una casa le cui cantine contano ormai solo circa 75.000 bottiglie; egli rimette in sesto l’attività, che nel 1936 commercializza oltre 217.000 bottiglie. Nel 1958, Jean Roland-Billecart avvia un processo di evoluzione dei metodi di vinificazione della casa. Nel 2010 viene inaugurata una cantina dedicata alle botti, seguita nel 2018 da una cantina dedicata alle grandi botti. Nello stesso anno, Billecart-Salmon celebra due secoli di storia e sette generazioni della famiglia. La direzione è oggi affidata a Mathieu Roland-Billecart, mentre Florent Nys, formatosi all’interno della casa dal 2005, ricopre il ruolo di capo cantiniere. Il capitale rimane detenuto in maggioranza dalla famiglia Billecart, affiancata dalla famiglia Frey, entrata nel capitale nel 2005.
Brut Sous Bois
Il Brut Sous Bois è una cuvée di assemblaggio che riunisce i tre vitigni della Champagne ed è interamente vinificata in botti di rovere a bassa temperatura. Si distingue per un carattere vinoso, complesso e strutturato, associato alla ricchezza aromatica conferita dal legno, pur mantenendo la finezza ricercata dalla Maison.
- Origine del nome della cuvée
- Il nome fa riferimento alla vinificazione integrale della cuvée in botti di rovere.
- Stile della cuvée
- Champagne vinoso, ricco e complesso, caratterizzato dalla vinificazione in rovere, con una struttura decisa, una consistenza ampia e un equilibrio tra forza di carattere, freschezza e finezza.
- Posizionamento nella gamma
- Cuvée della Collection, dedicata all'espressione della vinificazione integrale in legno.
Histoire de la cuvée
Questa cuvée si inserisce nel ritorno di Billecart-Salmon ai metodi ancestrali di vinificazione in legno. La Maison collega il suo sviluppo alla cantina inaugurata nel 2010, allora composta da oltre 400 botti e due tini grandi (foudres), senza tuttavia documentare con precisione l'anno di creazione o di prima commercializzazione della cuvée.
