Champagne Billecart Salmon Brut Sous Bois
O Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois é um champagne branco não safrado da Champagne, elaborado pela Maison Billecart-Salmon. Esta cuvée reúne Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir, e distingue-se por uma vinificação integral em madeira a baixa temperatura. A maison indica uma dosagem Extra Brut e o uso de vinhos de reserva. A sua expressão associa notas de pastelaria, citrinos e frutos de pomar a nuances malteadas, amanteigadas e ligeiramente especiadas, sustentadas por uma bolha fina e uma estrutura assertiva.
La bouteille proposée
- Formato
- Garrafa (75cl)
- Embalagem
- A granel
- Condição da etiqueta
- Perfeito
- Nível de enchimento
- Perfeito
- Condição da cápsula
- Perfeito
Identité du vin
- Couleur
- Branco efervescente
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Producteur / Domaine
- Billecart Salmon
- Cuvée
- Brut Sous Bois
- Millésime
- Não vintage
Cépage et assemblage
- Variedades de uva
- Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Billecart Salmon
A Billecart-Salmon é uma casa de champanhe sediada em Mareuil-sur-Aÿ, fundada em 1818 por Nicolas François Billecart e Élisabeth Salmon, juntamente com Louis Salmon. A casa, que permanece sob gestão familiar, explora uma propriedade vinícola de 100 hectares e também se abastece junto a viticultores parceiros. Mathieu Roland-Billecart, representante da sétima geração da família, preside o conselho de administração; Florent Nys é o mestre de adega.
- Proprietário
- Famille Billecart (majoritaire) et famille Frey
- Maître de chais
- Florent Nys
- Área de superfície (ha)
- 100.00 ha
- Produção (número médio de garrafas por safra)
- environ 2 000 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
A casa Billecart-Salmon foi fundada em Mareuil-sur-Aÿ em 1818 por Nicolas François Billecart e Élisabeth Salmon. Nicolas François Billecart assumiu a atividade comercial, enquanto Louis Salmon, irmão de Élisabeth, dedicou-se à elaboração dos vinhos. Seu filho, Charles Billecart, deu continuidade ao desenvolvimento da empresa no século XIX. Em 1900, a casa participou da Exposição Universal de Paris e apoiou o Palais du Champagne. Após o fim da Primeira Guerra Mundial, Charles Roland-Billecart herdou uma casa cujas adegas contavam com apenas cerca de 75.000 garrafas; ele reestruturou a atividade, que chegou a comercializar mais de 217.000 garrafas em 1936. Em 1958, Jean Roland-Billecart iniciou uma evolução nos métodos de vinificação da casa. Uma adega de barris foi inaugurada em 2010, seguida por uma adega de tonéis em 2018. No mesmo ano, a Billecart-Salmon comemorou dois séculos de existência e sete gerações da família. Atualmente, a direção está a cargo de Mathieu Roland-Billecart, enquanto Florent Nys, formado na casa desde 2005, é o chefe de adega. O capital continua sendo detido majoritariamente pela família Billecart, juntamente com a família Frey, que passou a fazer parte do capital em 2005.
Brut Sous Bois
O Brut Sous Bois é uma cuvée de assemblage reunindo as três castas de Champagne e inteiramente vinificada em barris de carvalho a baixa temperatura. Destaca-se por um caráter vinoso, complexo e estruturado, associado à riqueza aromática proporcionada pela madeira, mantendo ao mesmo tempo a fineza buscada pela Maison.
- Origem do nome da cuvée
- O nome remete à vinificação integral da cuvée em barris de carvalho.
- Estilo da cuvée
- Champagne vinoso, rico e complexo, marcado pela vinificação em carvalho, com uma estrutura afirmada, textura ampla e um equilíbrio entre força de caráter, frescor e fineza.
- Posicionamento na gama
- Cuvée da Collection, dedicada à expressão da vinificação integral em madeira.
Histoire de la cuvée
Esta cuvée insere-se no regresso da Billecart-Salmon aos métodos ancestrais de vinificação em madeira. A Maison relaciona o seu desenvolvimento à sua adega inaugurada em 2010, então composta por mais de 400 barris e dois grandes tonéis (foudres), sem, contudo, documentar com precisão o ano de criação ou de primeira comercialização da cuvée.
