Domain Amiot Servelle Clos Vougeot 1995
Le Domaine Amiot Servelle Clos Vougeot 1995 est un vin rouge de Bourgogne, issu de l’appellation Vougeot et classé Grand Cru. Produit par le Domaine Amiot Servelle dans la parcelle du Clos de Vougeot, il est élaboré à 100 % de Pinot Noir, provenant de vignes plantées en 1942. The Wine Advocate lui attribue 92/100 et recommandait une dégustation de 2004 à 2012. La critique décrit un vin puissant et structuré, aux tanins mûrs, porté par des fruits rouges, des épices, des notes florales et une touche de gingembre frais.
Identité du vin
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Vougeot
- Producteur / Domaine
- Domaine Amiot Servelle
- Parcelle / Cru
- Clos de Vougeot
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Pinot Noir
Domaine Amiot Servelle
Le Domaine Amiot-Servelle est un domaine familial de Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits. Il exploite 8 hectares, principalement sur la commune de Chambolle-Musigny, complétés par des parcelles à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. Certifié en agriculture biologique depuis 2008, il est aujourd’hui dirigé par Prune et Antoine Amiot.
- Propriétaire
- Prune et Antoine Amiot
- Maître de chais
- Prune Amiot
- Superficie (ha)
- 8.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 30 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
L’origine du domaine remonte aux années 1920, lorsque Clément Tachot commence à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Dans les années 1950, sa fille Cécile Tachot et son époux Jean Servelle lui succèdent et créent le Domaine Servelle-Tachot. Christian Amiot, issu d’une famille vigneronne de Morey-Saint-Denis et mari d’Élisabeth Servelle, rejoint l’exploitation en 1980. À la disparition de Jean Servelle en 1989, Christian et Élisabeth reprennent le domaine, qui prend alors le nom d’Amiot-Servelle. Le domaine engage ses vignes en culture biologique à partir de 2003 et obtient la certification AB en 2008. En 2010, il s’agrandit d’environ un hectare de vignes familiales situées à Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, comprenant notamment des parcelles de Clos Saint-Denis et de Charmes-Chambertin. Prune Amiot, diplômée d’œnologie en 2004, revient travailler au domaine en 2011 après plusieurs expériences professionnelles. Antoine Amiot rejoint ensuite l’exploitation, et les deux enfants ont repris la direction du domaine. Prune Amiot assure la responsabilité des vinifications. Une nouvelle cave et cuverie, utilisée à partir des vendanges 2022, permet un travail accru par gravité.
Clos de Vougeot
Le Clos de Vougeot est un vaste clos viticole d’un seul tenant, ceint de murs et situé au pied du coteau de la Côte de Nuits, sur la commune de Vougeot. Son terroir varie nettement du haut vers le bas : sols minces et graveleux sur calcaire bajocien dans la partie haute, sols bruns plus argileux sur cailloutis calcaires au milieu, puis sols plus profonds, argileux et limoneux sur niveau marneux dans la partie basse. Le site constitue simultanément un climat bourguignon physiquement délimité et l’aire parcellaire emblématique de l’AOC Grand Cru Clos de Vougeot ou Clos Vougeot.
- Commune de la parcelle
- Vougeot
- Origine du nom de la parcelle
- « Clos » désigne la vigne historiquement ceinte de murs; « Vougeot » reprend le nom du lieu, lié à la Vouge qui marque une limite historique du domaine.
- Altitude
- 240–265 m
- Pente
- faible, moyenne d’environ 3,8 %
- Sol
- En haut, sols peu profonds, grenus, riches en graviers; au milieu, sols bruns peu profonds et plus argileux sur cailloutis calcaires; en bas, sols bruns plus profonds, riches en argile et limon fin.
- Sous-sol et géologie
- Ensemble jurassique; dalle de calcaire bajocien dans la partie haute, cailloutis calcaires au milieu et niveau marneux dans la partie basse, avec influence de formations superficielles liées au débouché de la combe d’Orveau.
Le domaine dans cette parcelle
- Statut d’exploitation de la parcelle
- Métayage documenté historiquement
Histoire de la parcelle
Le domaine viticole fut constitué progressivement par l’abbaye cistercienne de Cîteaux à partir du début du XIIe siècle; un accord médiéval fixa des limites restées presque inchangées et le mur fut édifié avant la fin de ce siècle. Les bâtiments d’exploitation furent développés du XIIe au XVe siècle, puis complétés en 1551 par le logis Renaissance devenu le château du Clos de Vougeot. L’abbaye conserva le domaine jusqu’à la Révolution; les bâtiments et les vignes furent confisqués puis vendus comme biens nationaux en 1791, entraînant ensuite le morcellement de la propriété. L’appellation d’origine contrôlée Clos de Vougeot ou Clos Vougeot fut reconnue par décret le 31 juillet 1937.
