Domaine Lamy Caillat Saint Aubin Ebaupin 2020 Bouteille (75cl)
Le Domaine Lamy Caillat Saint-Aubin En Remilly 1er Cru 2020 est un vin blanc de Bourgogne, issu à 100 % de chardonnay et produit par Lamy Caillat dans l’appellation Saint-Aubin. The Wine Advocate lui attribue 93/100 et conseille une dégustation entre 2025 et 2045. La critique décrit un vin ample et structuré, à la texture satinée, marqué par les fruits à noyau, les fleurs blanches, la noisette et la cire d’abeille, avec une finale longue aux accents anisés.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Saint Aubin
- Producteur / Domaine
- Lamy Caillat
- Parcelle / Cru
- En Remilly (Saint Aubin)
- Millésime
- 2020
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Lamy Caillat
Créé à Chassagne-Montrachet par Florence Lamy et Sébastien Caillat, Lamy-Caillat est un micro-domaine exclusivement consacré aux vins blancs de chardonnay. Il élabore aujourd’hui sept cuvées issues de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin et de l’appellation Bourgogne, avec un pressurage mécanique, un élevage d’au moins deux ans en cave froide et une mise en bouteilles manuelle sans filtration.
- Propriétaire
- Florence Lamy et Sébastien Caillat
Histoire du domaine
Florence Lamy a grandi entre Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin dans la famille du domaine Lamy-Pillot, tandis que Sébastien Caillat s’est rapproché du métier de vigneron avant de rejoindre le domaine familial de son épouse. En 2008, des voisins âgés leur ont confié en fermage environ un hectare de vignes comprenant plusieurs parcelles réputées de Chassagne-Montrachet. Les millésimes 2008 et 2009 ont d’abord été vinifiés dans les installations de Lamy-Pillot sous le nom Lamy-Caillat ; le premier millésime entièrement élaboré dans leur chai distinct a été 2012. Le noyau historique comprenait quatre vins : le Chassagne-Montrachet Pot Bois et les premiers crus La Romanée, Les Caillerets et Les Champs Gains, pour une surface alors documentée d’environ 1,2 hectare. Le site actuel du domaine présente sept vins blancs, avec l’ajout de La Grande Montagne, du Saint-Aubin En l’Ebaupin et du Bourgogne Les Grandes Corvées. La surface totale et la production annuelle correspondant à cette gamme élargie ne sont toutefois pas publiées de manière suffisamment précise et actuelle.
En Remilly (Saint Aubin)
En Remilly est un climat délimité de Saint-Aubin, officiellement admis au bénéfice de la mention Premier Cru pour les vins blancs et rouges. Il se situe au sud-est du hameau de Gamay, sur le versant proche des limites de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Les secteurs documentés sont orientés principalement au sud ou au sud-ouest et présentent des sols calcaires peu profonds, pierreux ou caillouteux, parfois décrits comme argilo-calcaires.
- Commune de la parcelle
- Saint-Aubin
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom « Remilly » serait dérivé de Romilius, nom d'un propriétaire gallo-romain.
- Exposition
- sud à sud-ouest selon les secteurs documentés
- Sol
- Sols calcaires peu profonds et caillouteux, localement argilo-calcaires.
Histoire de la parcelle
L'appellation Saint-Aubin a été reconnue en 1937; l'INAO répertorie aujourd'hui En Remilly parmi ses climats classés en premier cru. La vallée de Saint-Aubin constituait déjà une voie de communication avant l'an 1000 et la production de vin fin est considérée comme probable au Moyen Âge sur les coteaux proches de Gamay, sans qu'une histoire propre à En Remilly soit précisément établie par les sources consultées.
