Champagne Jacques Selosse Substance, Grand Cru Blanc de Blancs, dégorgement 2013 Bouteille (75cl)
Champagne Jacques Selosse Substance est un Grand Cru Blanc de Blancs non millésimé de Champagne, dégorgé en 2013. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cette cuvée provient de deux parcelles situées à Avize. Substance repose sur une réserve perpétuelle de type solera, associant des vins de plusieurs années, puis bénéficie d’un vieillissement prolongé sur lies avant son dégorgement. Elle exprime ainsi une lecture singulière du Chardonnay grand cru dans le style de Jacques Selosse.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Effervescent Blanc
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Producteur / Domaine
- Jacques Selosse
- Cuvée
- Substance
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Jacques Selosse
Le domaine Jacques Selosse est une exploitation familiale de Champagne établie à Avize, sur la Côte des Blancs. Son vignoble de 8,3 hectares est réparti entre Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Ambonnay. Guillaume Selosse dirige aujourd’hui le domaine fondé par son grand-père Jacques en 1949.
- Propriétaire
- Guillaume Selosse
- Maître de chais
- Guillaume Selosse
- Superficie (ha)
- 8.30 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- environ 57 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
Jacques Selosse s’installe à Avize en 1947, sans être issu d’une famille vigneronne. Il fonde le domaine avec son épouse en 1949, à partir de quelques parcelles de vigne. Durant ses premières années, il commercialise principalement ses raisins auprès du négoce. Des essais de vinification en vue de produire son propre champagne commencent en 1959. La première vinification du domaine intervient en 1964 et donne alors 2 500 bouteilles. Anselme Selosse rejoint l’exploitation en 1974 après sa formation à Beaune, puis en prend la direction en 1980. Sous son impulsion, le domaine développe une viticulture fondée successivement sur l’agrobiologie à partir de 1990, la biodynamie à partir de 1996, puis une approche inspirée de la permaculture dès 2002. Il généralise également des vinifications et des élevages parcellaires en fûts. Guillaume Selosse a rejoint son père au domaine en 2012 et en assure la direction depuis 2018. Le vignoble cultivé couvre aujourd’hui 8,3 hectares, répartis sur 54 parcelles, principalement en grands crus.
Substance
Substance est un champagne blanc de blancs issu de chardonnay d’Avize et élaboré à partir d’une solera commencée en 1986. L’intégration successive des vendanges vise à atténuer l’empreinte d’une année particulière pour exprimer les caractères permanents du terroir. D’abord commercialisé sous le nom « Origine », le vin porte le nom Substance depuis 1998.
- Origine du nom de la cuvée
- Initialement appelée « Origine », la cuvée a été rebaptisée après l’interdiction d’utiliser ce nom, déjà déposé à l’INPI. « Substance » désigne ce qui demeure permanent à travers le changement, en référence à la constance du terroir recherchée au-delà des variations climatiques annuelles.
- Année de création de la cuvée
- 1986
- Style de la cuvée
- Champagne profondément vineux, ample et concentré, marqué par l’élevage sous bois et une expression évolutive pouvant évoquer les fruits mûrs, les fruits secs, les épices et des nuances oxydatives. Sa richesse est généralement équilibrée par une forte énergie, une fraîcheur crayeuse et une longue trame saline.
- Positionnement dans la gamme
- Cuvée emblématique et parmi les plus recherchées du domaine, consacrée à l’expression multivintage du terroir d’Avize.
Histoire de la cuvée
Anselme Selosse a constitué la solera en 1986 sous le nom « Origine ». Sa première version en solera réunissait les récoltes 1986 à 1990, fut mise en bouteille en 1992 puis commercialisée en 1997 et 1998. Le nom Origine étant déjà protégé, Selosse l’a remplacé en 1998 par Substance, sans changer l’identité fondamentale du vin.
