Bouchard Pere et Fils Chevalier Montrachet La Cabotte 2011 Bouteille (75cl)
Le Bouchard Père et Fils Chevalier-Montrachet La Cabotte 2011 est un vin blanc de Bourgogne, issu de l’appellation Puligny-Montrachet et classé Grand Cru. Cette cuvée de la parcelle Chevalier-Montrachet est élaborée à 100 % de chardonnay. Jancis Robinson lui attribue 17+ / 20 et une fenêtre de dégustation de 2016 à 2024. La critique décrit un vin aux agrumes lumineux, marqué d’une touche boisée discrète, avec une bouche fraîche et plus intense que le Chevalier-Montrachet classique.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Puligny Montrachet
- Producteur / Domaine
- Domaine Bouchard Père et Fils
- Parcelle / Cru
- Chevalier-Montrachet
- Millésime
- 2011
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Bouchard Père et Fils
Installé à Beaune, Bouchard Père & Fils est un domaine bourguignon dont l’activité commerciale remonte à 1731 et les premières vignes à 1775. Intégré à Artémis Domaines fin 2022, il exploite aujourd’hui environ 60 hectares en Côte de Beaune, principalement à Beaune, Volnay, Monthélie, Pommard et Meursault. L’ensemble de ses parcelles est certifié en agriculture biologique à partir du millésime 2025.
- Propriétaire
- Artémis Domaines
- Maître de chais
- Mickaël Baroin
- Superficie (ha)
- 60.00 ha
Histoire du domaine
Michel Bouchard, marchand de draps et d’étoffes originaire du Dauphiné, s’installe à Beaune en 1731 et développe parallèlement un commerce de vins. Son fils Joseph devient son associé en 1746, puis reprend l’affaire en 1750. En 1775, Joseph Bouchard acquiert ses premières ouvrées dans le climat Les Combes à Pommard, marquant la naissance du domaine viticole. En 1820, Bernard Bouchard achète le Château de Beaune, dont les galeries souterraines sont progressivement aménagées en caves de vieillissement ; le siège du domaine y est établi depuis 1872. La famille Henriot prend le contrôle de Bouchard Père & Fils en 1995, puis Joseph Henriot engage dès 1996 de nouvelles acquisitions de vignes. Le domaine rejoint Artémis Domaines à la fin de l’année 2022. À partir de 2024, l’activité de négoce est abandonnée afin de se concentrer sur les vignes exploitées en propriété et en fermage. Dans le cadre d’une réorganisation du vignoble de la Côte de Beaune, Bouchard Père & Fils est désormais centré sur environ 60 hectares ; Mickaël Baroin, directeur technique, en assure les vinifications. La conversion biologique, engagée en 2009, aboutit à la certification de l’ensemble des parcelles à compter du millésime 2025.
Chevalier-Montrachet
Chevalier-Montrachet est à la fois une appellation Grand Cru et un terroir physiquement délimité de Puligny-Montrachet, réservé aux vins blancs. Il occupe un versant exposé à l’est et au sud-est, au cœur du coteau, entre 260 et 300 mètres selon le cahier des charges officiel. Ses sols maigres, pierreux, filtrants et peu fertiles reposent principalement sur le calcaire bathonien très fragmenté dit « calcaire de Chassagne » ; un niveau marneux sommital porte localement des sols un peu plus riches. L’épierrement ancien, les murgers et les murs de soutènement en pierre sèche témoignent du façonnement historique du site.
- Commune de la parcelle
- Puligny-Montrachet
- Exposition
- Est à sud-est
- Altitude
- 260–300 m
- Sol
- Sols maigres, très pierreux, filtrants et peu fertiles ; sols un peu plus riches sur le niveau marneux sommital.
- Sous-sol et géologie
- Formations du Jurassique moyen, étage Bathonien ; calcaires très fragmentés, principalement le « calcaire de Chassagne », avec un petit niveau de marnes au sommet.
Le domaine dans cette parcelle
- Statut d’exploitation de la parcelle
- Relation historique Bouchard ; vignes intégrées en 2025 au Vignoble des Cabottes
Histoire de la parcelle
Le nom de Montrachet est attesté dès le XIIIe siècle sous la forme « Mont Rachaz » ; la source patrimoniale officielle l’interprète comme un « mont pelé », en référence à sa végétation rabougrie. Au XVIIIe siècle, les vins du climat Chevalier étaient encore souvent assimilés à ceux de Montrachet, bien que Courtépée distinguât déjà le vrai Montrachet, le Chevalier et le Bâtard. Un jugement de 1921 réserva le nom Montrachet au Vrai Montrachet tout en reconnaissant l’usage de Chevalier-Montrachet. L’AOC Chevalier-Montrachet fut reconnue en 1937, puis son aire parcellaire ajustée en 1939 par l’intégration de parcelles du lieu-dit voisin Le Cailleret ; la délimitation actuelle a été approuvée par l’INAO en septembre 1989.
