Emmanuel Houillon Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1999 Bouteille (75cl)

Dégusté par

Luis Gutiérrez

Publié le

2019-06-28

Fenêtre de dégustation

2019-2039

Parmi les vins de la maison Overnoy, le vin jaune est celui qui se trouve le plus difficilement ; il faut donc saisir chaque occasion de parler d’un millésime. J’ai rencontré Emmanuel Houillon et Pierre Overnoy à deux reprises : une fois sur la Costa Brava, lors d’un dîner sur le modèle d’une « Paulée », et une autre fois à Pupillin. J’ai dégusté le Vin Jaune d’Arbois Pupillin 1999, que j’avais déjà goûté à plusieurs reprises par le passé et que je connais assez bien, mais toutes ces dégustations remontaient à avant que je ne commence à couvrir le Jura. Comme je l’ai redécouvert récemment, j’ai décidé de rédiger une note à son sujet. C’est un vin jaune monumental, dans le style décadent d’Overnoy, avec beaucoup de volume et de puissance, même si cette fois-ci je le trouve un peu plus élégant, grâce à un long vieillissement sous voile de levures. Il présente les notes caractéristiques de noix rances et de curry. Il semble évoluer très lentement, et il est difficile de prédire sa période d’apogée, car les meilleurs vins de ce style se conservent indéfiniment — et celui-ci figure assurément parmi les meilleurs. J’ai été tenté de sortir une bouteille de ma cave pour la déguster à nouveau, mais je ne l’ai finalement pas fait ; ce vin se fait trop rare, et je risquerais de ne plus jamais pouvoir remplacer cette bouteille… La différence de note à ce niveau de qualité relève peut-être de l’émotion, et il s’agit sans aucun doute d’un vin qui suscite l’émotion ; je lui attribuerai donc à nouveau la note maximale.

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