Domaine Raveneau Chablis Valmur 2010 Bouteille (75cl) ELA

Dégusté par

David Schildknecht

Publié le

2013-08-29

Fenêtre de dégustation

2013 - 2030

Le Chablis Valmur 2010 de Raveneau révèle des notes de poussière de craie et de fusil, une pointe de piquant provenant des noyaux et des pépins, ainsi qu’un extrait sous-jacent puissant ; à tous ces égards, il s’apparente au Montée de Tonnerre 2010 que j’ai dégusté en parallèle. Mais quelle divergence, dictée par le terroir, par rapport à ce point de départ ! On y découvre ici la finesse de notes aromatiques séduisantes – citronnelle, iris, gentiane et gaulthérie – ainsi que des notes alléchantes de réduction de carapaces de crevettes et de liqueur d’huîtres ; et la finale est à la fois remarquablement vive pour son millésime et carrément réverbérante, dans un style interactif particulièrement familier des « Les Clos » de ce domaine. Attendez-vous à des émotions jusqu’en 2030. Il y a quelque chose de déconcertant à passer de leur ancienne cave à cette vaste salle voûtée, sobre, en pierre et en béton, qui abrite désormais la plupart des fûts de Bernard et Isabelle Raveneau, mais je ne doute pas que l’espace offert par cette nouvelle configuration aura une influence subtile et positive sur la qualité de ce que beaucoup considèrent comme le premier domaine de Chablis. Et bien que je m’efforce de ne pas citer les tonneliers par leur nom (ce que je parviens à faire, sauf dans de rares cas – du moins en ce qui concerne les tonneliers français), je me contenterai de souligner qu’une comparaison entre les fûts plus anciens et les plus récents de ce domaine me conforte dans l’idée que les changements en cours dans ce domaine ne feront que renforcer la qualité. Bernard Raveneau décrit le millésime 2012 comme offrant « une belle acidité et un bel équilibre », et je ne doute pas que les vins de ce domaine confirmeront leur réputation de s’améliorer en bouteille et d’éviter l’oxydation prématurée qui déçoit les espoirs des amateurs de vin, même pour certains Chablis réputés et impressionnants dans leur jeunesse. (Comme cela s’applique à toutes mes critiques des 2012 de Raveneau, je vous invite à consulter mon explication dans l’introduction de ce rapport pour comprendre comment j’utilise les symboles « + ? » dans la notation des vins avant mise en bouteille.) Importateur : Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, Californie ; tél. (510) 524-1524

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