Domaine Raveneau Chablis Foret 2011
Le Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Forêt 2011 est un vin blanc de Bourgogne issu à 100 % de chardonnay, produit dans l’appellation Chablis. Classé Premier Cru de Bourgogne, il provient de la parcelle Forêt. The Wine Advocate lui attribue 91/100 et le décrit comme un vin expressif, associant citron confit, fleurs blanches, cire d’abeille et pêche blanche crémeuse, avec une bouche ample, concentrée et soutenue par une acidité vive. Fenêtre de dégustation indiquée: 2018 à 2023.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Raveneau
- Parcelle / Cru
- Forêt
- Millésime
- 2011
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Raveneau
Le Domaine François Raveneau est un domaine familial établi à Chablis, dans l’Yonne, et consacré au chardonnay. Il exploite 10 hectares de vignes, comprenant des parcelles en Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit Chablis. La troisième génération, représentée par les cousins Isabelle et Maxime Raveneau, dirige aujourd’hui l’exploitation.
- Propriétaire
- Isabelle et Maxime Raveneau
- Maître de chais
- Isabelle Raveneau
- Superficie (ha)
- 10.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 45 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
Le domaine trouve son origine en 1948, lorsque François Raveneau épouse Andrée Dauvissat et réunit les vignobles des deux familles. À cette époque, le couple pratique la polyculture, comme de nombreuses familles de Chablis. François Raveneau devient le premier membre de sa famille à vinifier et embouteiller ses propres vins. Dans les années 1960 et 1970, le domaine se développe, dans un contexte de progrès techniques permettant notamment une meilleure protection contre les gelées de printemps. François Raveneau se consacre alors entièrement à la viticulture et acquiert des parcelles, y compris en grands crus de Chablis. Son fils Jean-Marie rejoint le domaine en 1978 après ses études. Bernard Raveneau, après une expérience dans le négoce bourguignon, rejoint à son tour son frère en 1995, au moment du départ à la retraite de François. Isabelle Raveneau intègre l’exploitation en 2010, puis Maxime Raveneau en 2017. Isabelle et Maxime Raveneau assurent désormais la direction du domaine familial ; Isabelle est identifiée comme responsable des vinifications, dans une organisation où les membres de la famille participent également au travail de cave et de vigne. Le domaine vinifie les raisins de ses propres vignes et pratique les vendanges manuelles ; les vins sont élevés en barriques avant leur mise en bouteille.
Forêt
Le nom officiel du climat est « Forêts », bien que certains producteurs emploient « Forêt » sur leurs étiquettes. Situé sur la rive gauche du Serein, dans la commune de Chablis, il constitue l'un des trois climats réunis sous le climat porte-drapeau Montmains, avec Montmains et Butteaux. Son exposition sud-est favorise l'ensoleillement; le bas du coteau est relativement plat tandis que la partie haute est pentue. Contrairement au contexte fourni, Forêts est officiellement classé Chablis Premier Cru et non Grand Cru.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom rappelle la forêt qui recouvrait autrefois le climat avant son défrichement. La forme « forest » est attestée dès 1367.
- Exposition
- Sud-est
- Pente
- Bas de coteau plutôt plat; partie haute pentue
- Sol
- Sols de surface pierreux et argileux, pauvres et maigres
- Sous-sol et géologie
- Dalle marneuse kimméridgienne peu profonde, riche en fossiles d'huîtres
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 0.670000 ha
- Âge indicatif des vignes
- Vignes plantées pour deux tiers au début des années 1990 et pour un tiers au début des années 2000.
Histoire de la parcelle
Une forêt occupait autrefois le site avant son défrichement et sa mise en vigne. La graphie ancienne « forest » est attestée en 1367, alors que la vigne avait déjà remplacé la forêt. Forêts figure parmi les noms de climats ou lieux-dits classés en premier cru depuis le décret du 13 janvier 1938; sa provenance réglementaire correspond au lieu-dit cadastral Les Forêts, section E2 de Chablis.
