Domaine Francois Mikulski Meursault Meix Chavaux 2023 Bouteille (75cl)
Le Domaine François Mikulski Meursault Meix Chavaux 2023 est un vin blanc de Bourgogne, classé en appellation village Meursault et issu à 100 % de chardonnay. Cette cuvée parcellaire provient de Meix Chavaux, au nord-ouest du village de Meursault. Le domaine y cultive des vignes d’environ 35 ans en agriculture biologique non certifiée, sur un sous-sol de roches en plaquettes. Il décrit ce Meursault comme particulièrement minéral et recommande généralement une évolution de cinq à dix ans en cave.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Francois Mikulski
Le Domaine François Mikulski est une exploitation familiale établie à Meursault, en Côte-d'Or. Fondé avec un premier millésime en 1992 par François Mikulski et son épouse Marie-Pierre, il exploite environ 9,5 hectares répartis notamment entre Meursault, ses premiers crus et plusieurs appellations de la Côte de Beaune. Thomas Boccon, gendre de François et Marie-Pierre Mikulski, assure aujourd'hui la conduite des vinifications.
- Propriétaire
- Famille Mikulski-Boccon (François et Marie-Pierre Mikulski, Anna Mikulski et Thomas Boccon)
- Maître de chais
- Thomas Boccon
- Superficie (ha)
- 9.50 ha
Histoire du domaine
François Mikulski se forme à la viticulture auprès de son oncle, Pierre Boillot, à Meursault. Il reprend le travail de ce vignoble au début des années 1990 et crée le Domaine François Mikulski avec son épouse Marie-Pierre ; le premier millésime du domaine est produit en 1992. Les premières vignes exploitées proviennent en partie de la famille Boillot, notamment en fermage. Le domaine s'est ensuite constitué un vignoble d'environ 9,5 hectares, principalement situé à Meursault, avec des parcelles également classées en Bourgogne, Volnay, Saint-Aubin et Monthélie. Les vignes sont travaillées selon des pratiques biologiques non certifiées, comme l'indique le domaine. En cave, les fermentations reposent sur les levures indigènes et l'élevage se déroule principalement en fûts pendant environ douze mois. Thomas Boccon a rejoint le domaine en 2011 ; il est le gendre de François et Marie-Pierre Mikulski et supervise les vinifications. La structure d'exploitation est aujourd'hui détenue et dirigée dans un cadre familial associant François, Marie-Pierre et Anna Mikulski à Thomas Boccon.
Meix Chavaux
Les Meix Chavaux est un climat de 10,25 hectares situé au nord-ouest de Meursault, près d’Auxey-Duresses et au débouché de sa combe. Il occupe le milieu du coteau, entre environ 240 et 260 mètres, immédiatement au-dessus du ruisseau des Clous. Les sols sont argilo-calcaires, plus caillouteux et moins profonds dans la partie haute, avec un drainage généralement favorable. Le secteur, soumis à l’influence fraîche de la combe, relève de l’appellation Meursault au niveau Village.
- Commune de la parcelle
- Meursault
- Origine du nom de la parcelle
- « Meix » désigne le terrain ou domaine rural autour d’une maison ; « Chavaux » serait lié à « chef val », la partie supérieure d’un vallon. Les interprétations publiées ne sont toutefois pas entièrement concordantes.
- Altitude
- 240–260 m
- Sol
- Sols argilo-calcaires, caillouteux et relativement profonds en partie basse, plus pierreux et moins profonds en partie haute.
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 0.500000 ha
- Statut d’exploitation de la parcelle
- Vignes exploitées par le domaine ; statut foncier non précisé
- Âge indicatif des vignes
- Âge moyen annoncé par le domaine : 35 ans.
Histoire de la parcelle
Le dossier de candidature UNESCO des Climats du vignoble de Bourgogne recense Les Meix Chavaux dans la section cadastrale AL de Meursault, sur les parcelles 17 à 35 du cadastre de 1971, pour 10 ha 25 a 58 ca. Le lieu était déjà distingué dans le classement viticole de 1861, où Les Meix-Chavaux figuraient parmi les terroirs de troisième classe de Meursault.
