Domaine Dauvissat Chablis Les Clos 2019 Bouteille (75cl)
Le Domaine Dauvissat Chablis Les Clos 2019 est un vin blanc de Bourgogne issu du climat Les Clos, en appellation Chablis Grand Cru. Produit à partir de chardonnay à 100 %, il provient de l’un des sept climats officiellement reconnus de l’appellation Chablis Grand Cru. Cette cuvée est élaborée à partir de trois parcelles de vignes d’environ 50 ans, totalisant un hectare sur Les Clos. Le climat se situe sur un coteau de la rive droite de la vallée du Serein, près du bourg de Chablis.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Dauvissat
- Parcelle / Cru
- Les Clos
- Millésime
- 2019
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Dauvissat
Le Domaine Vincent Dauvissat est un domaine familial établi à Chablis, dans l’Yonne. Il exploite 12 hectares répartis entre Petit Chablis, Chablis, premiers crus et grands crus, notamment Les Clos et Les Preuses. Vincent Dauvissat travaille aujourd’hui avec ses enfants Ghislain et Étiennette, qui participent à la conduite du vignoble et aux vinifications.
- Propriétaire
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Maître de chais
- Vincent, Ghislain et Étiennette Dauvissat
- Superficie (ha)
- 12.00 ha
Histoire du domaine
Le domaine correspond au Domaine Vincent Dauvissat, producteur de Chablis dont les origines remontent aux années 1930. Robert Dauvissat a alors commencé à mettre ses vins en bouteille, plutôt que de vendre l’ensemble de sa récolte au négoce, à partir d’un hectare situé dans les climats Les Clos et La Forest. En 1950, son fils René et son épouse Madeleine reprennent l’exploitation. Ils développent progressivement le vignoble par des achats et des locations de parcelles, notamment dans les grands crus Les Clos et Les Preuses ainsi que dans les premiers crus La Forest et Séchet. Vincent Dauvissat rejoint ses parents à la fin des années 1970. Il prend la direction du domaine lors de leur retraite, en 1989. Le domaine met en œuvre des méthodes biodynamiques dans les vignes depuis 2002. Ghislain et Étiennette Dauvissat travaillent désormais aux côtés de leur père et participent à la gestion des vignes comme à l’élaboration des vins. Certaines vignes familiales peuvent également donner lieu à un étiquetage Dauvissat-Camus, Camus étant le nom de jeune fille de la mère de Vincent Dauvissat.
Les Clos
Les Clos est l'un des sept Climats officiellement reconnus au sein de l'appellation Chablis Grand Cru et le plus vaste d'entre eux, avec près de 26 hectares. Il occupe toute la hauteur du coteau de la rive droite du Serein et bénéficie d'une exposition sud-ouest ainsi que d'une pente relativement forte. Les sols deviennent plus caillouteux et calcaires vers le haut, tandis qu'ils sont plus profonds et plus argileux dans le bas. À l'échelle générale du Chablis Grand Cru, le coteau repose sur des marnes et calcaires kimméridgiens contenant des fossiles d'Exogyra virgula, mais cette géologie n'est pas détaillée séparément pour Les Clos par les sources consultées.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom, anciennement attesté sous les formes « le clou », « les clous » et « le clox », renvoie aux murs de pierres sèches qui entouraient autrefois les vignes.
- Exposition
- Sud-ouest
- Pente
- Relativement forte
- Sol
- Plus caillouteux et calcaire en haut; plus profond et argileux en bas
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 1.400000 ha
- Âge indicatif des vignes
- Environ 55 ans de moyenne en 2019; une parcelle avait alors été arrachée en vue d'une replantation ultérieure.
Histoire de la parcelle
Le terroir était planté en vigne avant 1267 et pourrait constituer le noyau originel du vignoble de Chablis exploité par les cisterciens de Pontigny. Ses anciennes formes nominales évoquent les murs qui délimitaient les propriétés, limitaient l'érosion et protégeaient les vignes. Les Clos figure parmi les climats cités dès le XIXe siècle parmi les meilleurs crus de Bourgogne; l'appellation Chablis Grand Cru a été reconnue le 13 janvier 1938.
