Chave Hermitage Rouge 1991 Bouteille (75cl) -3cm

Dégusté par

Jeb Dunnuck

Publié le

2014-08-28

Fenêtre de dégustation

2014-2019

À pleine maturité, l'Hermitage 1991 incarne l'élégance et la finesse caractéristiques de ce domaine, avec ses arômes et ses saveurs complexes et parfumés de pétales de rose, de menthe, de cuir et de fruits encore frais et vifs. Plus élégant et complexe que puissant, ce petit bijou continuera à évoluer avec grâce tout en conservant son équilibre. Je vous conseille néanmoins de le déguster au cours des 4 à 5 prochaines années. Situé dans le petit village de Mauves, juste au sud de l’Hermitage, se trouve l’un des véritables bastions des vins élaborés de manière traditionnelle, et rares sont les expériences œnologiques qui surpassent celle de déguster les différents terroirs de l’Hermitage et de Saint-Joseph dans la cave de Chave. Fondée en 1481, Chave a connu une longue succession de générations. Gérard Chave, né en 1935, a progressivement commencé à passer le relais à son brillant fils, Jean-Louis (né en 1968), à la fin des années 1980 et au début des années 1990. Aujourd’hui, le domaine reste fermement ancré dans la tradition, sans pour autant se reposer sur ses lauriers ni sur sa réputation : il a achevé en 2014 la construction d’une nouvelle cave (située juste en face de la cave existante et reliée à celle-ci par un tunnel) et travaille d’arrache-pied sur plusieurs nouveaux vignobles. Bien que cette nouvelle cave comprenne un laboratoire à la pointe de la technologie, Jean-Louis s’est empressé de souligner : « On n’a pas besoin d’un laboratoire pour faire du grand vin. » Par ailleurs, avec l’aide de son épouse, Erin Cannon-Chave, ils ont continué à développer leur marque de négoce, Chave Selection, qui offre un excellent rapport qualité-prix et propose des vins du Rhône tant du nord que du sud. Si Jean-Louis possède une expertise digne d’un professeur en matière d’Hermitage, sa passion se porte aujourd’hui résolument sur les pentes escarpées du versant ouest du Rhône, dans l’appellation Saint-Joseph. Il dispose de nombreux nouveaux vignobles qui entrent en production, et bien que tous les vins soient actuellement assemblés dans son Saint-Joseph de domaine, chacun de ces terroirs est incroyablement unique, et je suis sûr qu’ils feront l’objet de cuvées distinctes à l’avenir. Alors que de plus en plus d’Hermitage revient aujourd’hui entre les mains de grandes entreprises, il est inspirant de voir ce petit domaine familial se maintenir au sommet de la hiérarchie. Jean-Louis est encore jeune (et a un jeune fils qui tient de lui, ainsi qu’une fille audacieuse qui tient d’Erin), l’avenir s’annonce donc très prometteur pour ce domaine ! En ce qui concerne plus particulièrement leur Hermitage, les Chaves vinifient chacun de leurs terroirs séparément, et les lots sont tous élevés en petits fûts avant d’être assemblés et mis en bouteille sans filtration. Comme c’est la norme à l’Hermitage, les raisins sont entièrement égrappés, et le pourcentage de fûts neufs est réduit au minimum, se situant entre 20 et 30 %. Le style est ici d’une belle transparence, les vins exprimant toujours clairement les caractéristiques du millésime (que Jean-Louis classe en années « granit » ou « soleil »). De plus, lorsqu’on les déguste séparément, les caractéristiques de chaque parcelle ressortent toujours clairement. Si ces vins possèdent l’équilibre et la pureté nécessaires pour procurer beaucoup de plaisir dès leur jeunesse, ils vieillissent magnifiquement, Jean-Louis recommandant au moins 15 ans de garde pour la plupart des millésimes. Importateur : Langdon-Shiverick, Los Angeles, Californie ; tél. (213) 483-5900

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