Arnaud Ente Meursault La Sève du Clos 2007 Magnum (150cl)
Le Meursault La Sève du Clos 2007 du Domaine Arnaud Ente est un vin blanc de Bourgogne classé Village, issu à 100 % de chardonnay. Cette cuvée provient de la parcelle En l’Ormeau. The Wine Advocate lui attribue 93/100 et recommande une dégustation entre 2018 et 2036. La revue décrit un blanc ample et concentré, porté par une grande pureté, une énergie vive et une expression profonde et multidimensionnelle.
La bouteille proposée
- Format
- Magnum (150cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Meursault
- Producteur / Domaine
- Domaine Arnaud Ente
- Parcelle / Cru
- En l'Ormeau
- Cuvée
- La Sève du Clos
- Millésime
- 2007
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Arnaud Ente
Le Domaine Arnaud Ente est un domaine familial établi à Meursault, en Côte de Beaune. Il exploite quatre hectares de vignes et produit des vins de Bourgogne, notamment dans les appellations Meursault et Puligny-Montrachet. Arnaud Ente travaille aujourd’hui aux côtés de son fils Pierre, engagé dans la continuité de l’exploitation familiale.
- Propriétaire
- Famille Ente (Arnaud, Marie-Odile et Pierre Ente)
- Maître de chais
- Arnaud Ente
- Superficie (ha)
- 4.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 15 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
Arnaud Ente, petit-fils de vigneron, s’est d’abord orienté vers une carrière scientifique avant de se tourner vers la viticulture. Il a repris en 1992 les vignes de sa belle-famille à Meursault, dont son beau-père Philippe Thévenot était vigneron. Le domaine s’est constitué autour de ces parcelles familiales de la Côte de Beaune. Arnaud Ente a ensuite développé l’exploitation avec son épouse Marie-Odile, fille de vigneron. Le domaine a obtenu une certification biologique en 2012 selon une fiche de présentation professionnelle publiée en 2019. Pierre Ente, leur fils, titulaire d’un BTS viticulture-œnologie, a rejoint l’entreprise familiale et prépare sa reprise. Arnaud et Pierre Ente participent aujourd’hui au travail viticole et aux choix de cave. Depuis 2017, le domaine a progressivement introduit les contenants en verre Wineglobe ; le site du domaine indique que, depuis 2023, ils sont employés pour la vinification et l’élevage des vins blancs ainsi que pour l’élevage des rouges.
La Sève du Clos
La Sève du Clos est un Meursault blanc distinct, issu d’une sélection des plus anciennes vignes du lieu-dit En l’Ormeau. Le domaine sépare cette récolte de celles destinées aux autres Meursault provenant du même clos, notamment selon l’âge des ceps. La cuvée relève de l’appellation Meursault village et non d’un premier cru.
- Style de la cuvée
- Meursault de forte concentration mais conservant tension, précision et fraîcheur, avec une expression minérale marquée et une aptitude reconnue au vieillissement. Son style général associe la densité des très vieilles vignes à une sensation de finesse et de légèreté.
- Positionnement dans la gamme
- Cuvée rare de très vieilles vignes, située au sommet des Meursault village du domaine.
Histoire de la cuvée
La cuvée provient des très vieilles vignes d’En l’Ormeau, parcelle acquise en 1951 par le beau-père d’Arnaud Ente et dont certains ceps étaient déjà anciens à cette date. Après le remplacement progressif de pieds manquants à partir de 1999, les vieilles vignes ont continué à être vendangées séparément des jeunes plantations afin de préserver cette cuvée distincte.
En l'Ormeau
En l’Ormeau est un climat de l’appellation Meursault, officiellement répertorié au niveau Village. Le dossier patrimonial des Climats du vignoble de Bourgogne l’identifie dans la section cadastrale AW de Meursault. Situé à proximité immédiate du bourg, il comprend notamment un ancien espace viticole ceint de murs, mais les caractéristiques pédologiques publiées pour les seules vignes d’un producteur ne peuvent pas être généralisées à l’ensemble du climat.
- Commune de la parcelle
- Meursault
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 1.610000 ha
Histoire de la parcelle
En l’Ormeau figure parmi les climats représentés sur les dessins historiques tirés du cadastre napoléonien de Meursault conservés par les Archives départementales de la Côte-d’Or. Sa délimitation cadastrale est également consignée dans le dossier de candidature des Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial, à partir du cadastre de 1971.
