Emmanuel Houillon Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay Savagnin 1999 Bouteille (75cl)
Emmanuel Houillon Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay Savagnin 1999 est un vin blanc du Jura élaboré par la Maison Pierre Overnoy et Emmanuel Houillon, sous l’appellation Arbois. Son nom identifie un assemblage de chardonnay et de savagnin. La mention géographique complémentaire Pupillin rattache le vin à la commune jurassienne de Pupillin, où le cahier des charges de l’AOP Arbois prévoit que récolte, vinification, élaboration et élevage soient réalisés.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Jaune
- Pays
- France
- Région
- Jura
- Appellation
- Arbois
- Producteur / Domaine
- Maison Pierre Overnoy et Emmanuel Houillon
- Millésime
- 1999
Maison Pierre Overnoy et Emmanuel Houillon
Installée à Pupillin, la Maison Pierre Overnoy exploite 6,6 hectares consacrés principalement au chardonnay, au savagnin, au poulsard — appelé ploussard localement — et au trousseau. Emmanuel Houillon assure la conduite du domaine et les vinifications dans la continuité du travail engagé par Pierre Overnoy, tandis qu’Anne Houillon prend notamment en charge la commercialisation. Les vins se distinguent par des élevages patients et une approche de cave particulièrement peu interventionniste.
- Propriétaire
- Emmanuel et Anne Houillon
- Maître de chais
- Emmanuel Houillon
- Superficie (ha)
- 6.60 ha
Histoire du domaine
Pierre Overnoy reprend en 1968 les 2,65 hectares de vignes issus de la ferme familiale de polyculture exploitée par son père à Pupillin. Dès ses débuts, il travaille sans herbicides ni pesticides de synthèse et cherche progressivement à s’affranchir des pratiques œnologiques conventionnelles, sous l’influence notamment de Jules Chauvet, Jacques Néauport et de ses propres observations; ce cheminement le conduit à abandonner le soufre en vinification au milieu des années 1980. Emmanuel Houillon arrive comme apprenti à l’automne 1990, puis devient salarié après sa formation en viticulture-œnologie. Il prend lui-même en charge un tiers d’hectare de chardonnay en 1995, plante un demi-hectare supplémentaire en 1998 et accompagne la même année l’agrandissement du domaine par la reprise de 2,5 hectares de poulsard et de savagnin appartenant à la sœur de Pierre. En 2001, Pierre Overnoy se retire et transmet la direction à Emmanuel Houillon, devenu officiellement son fils adoptif; Emmanuel et son épouse Anne prennent alors pleinement les rênes de la maison. Trente ares de trousseau sont plantés en 2013. En 2025, Emmanuel Houillon déclarait maintenir l’exploitation à 6,60 hectares; son fils Baptiste avait également rejoint le domaine après des apprentissages chez Ruppert-Leroy en Champagne et Thierry Allemand à Cornas.
