Domaine Raveneau Chablis Valmur 2011
Le Domaine Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2011 est un vin blanc de Bourgogne issu à 100 % de chardonnay, produit sur le climat Valmur dans l’appellation Chablis. Classé Grand Cru de Bourgogne, il obtient 94/100 par The Wine Advocate. La critique décrit un vin ample et multidimensionnel, alliant texture, concentration et précision, avec une finale persistante. Sa fenêtre de dégustation est indiquée de 2022 à 2032.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Raveneau
- Parcelle / Cru
- Valmur
- Millésime
- 2011
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Raveneau
Le Domaine François Raveneau est un domaine familial établi à Chablis, dans l’Yonne, et consacré au chardonnay. Il exploite 10 hectares de vignes, comprenant des parcelles en Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit Chablis. La troisième génération, représentée par les cousins Isabelle et Maxime Raveneau, dirige aujourd’hui l’exploitation.
- Propriétaire
- Isabelle et Maxime Raveneau
- Maître de chais
- Isabelle Raveneau
- Superficie (ha)
- 10.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 45 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
Le domaine trouve son origine en 1948, lorsque François Raveneau épouse Andrée Dauvissat et réunit les vignobles des deux familles. À cette époque, le couple pratique la polyculture, comme de nombreuses familles de Chablis. François Raveneau devient le premier membre de sa famille à vinifier et embouteiller ses propres vins. Dans les années 1960 et 1970, le domaine se développe, dans un contexte de progrès techniques permettant notamment une meilleure protection contre les gelées de printemps. François Raveneau se consacre alors entièrement à la viticulture et acquiert des parcelles, y compris en grands crus de Chablis. Son fils Jean-Marie rejoint le domaine en 1978 après ses études. Bernard Raveneau, après une expérience dans le négoce bourguignon, rejoint à son tour son frère en 1995, au moment du départ à la retraite de François. Isabelle Raveneau intègre l’exploitation en 2010, puis Maxime Raveneau en 2017. Isabelle et Maxime Raveneau assurent désormais la direction du domaine familial ; Isabelle est identifiée comme responsable des vinifications, dans une organisation où les membres de la famille participent également au travail de cave et de vigne. Le domaine vinifie les raisins de ses propres vignes et pratique les vendanges manuelles ; les vins sont élevés en barriques avant leur mise en bouteille.
Valmur
Valmur est l'un des sept climats officiellement reconnus de l'appellation Chablis Grand Cru, sur la rive droite du Serein à Chablis. Dessiné en amphithéâtre, il présente des orientations allant du sud à l'ouest, ainsi qu'une face nord-ouest qui apporte davantage de fraîcheur et des maturités plus tardives. Les sols sont plus profonds et bruns en bas du coteau, puis plus maigres et blancs vers le sommet, où la marne kimméridgienne affleure.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- Deux étymologies sont documentées : « vallée aux meures », d'après les ronces entourant certaines vignes, ou « meurs »/« murgers », désignant des murs et amas de pierres délimitant les parcelles.
- Exposition
- Du sud à l'ouest, avec une face nord-ouest
- Sol
- Sols profonds et bruns en bas du coteau, maigres et blancs en haut.
- Sous-sol et géologie
- Marne kimméridgienne, avec affleurement de la veine marneuse au sommet.
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 0.750000 ha
- Âge indicatif des vignes
- Parcelle plantée à la fin des années 1960.
Histoire de la parcelle
La présence de vignes à Valmur est attestée dès 1233. Le nom apparaît sous la forme « vallemeur » au XVIe siècle. Valmur appartient aux sept climats historiques constituant l'AOC Chablis Grand Cru, appellation instituée en 1938.
