Domaine Raveneau Chablis Vaillons 2020 Bouteille (75cl)
Le Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Vaillons 2020 est un vin blanc de Bourgogne issu à 100 % de chardonnay, produit sur le climat Vaillons dans l’appellation Chablis. Classé Premier Cru de Bourgogne, il a obtenu 93/100 de The Wine Advocate, qui le décrit comme élégant et satiné, porté par une acidité vive, une trame crayeuse et une finale saline persistante. La publication recommande une dégustation entre 2025 et 2050.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Raveneau
- Parcelle / Cru
- Vaillons
- Millésime
- 2020
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Raveneau
Le Domaine François Raveneau est un domaine familial établi à Chablis, dans l’Yonne, et consacré au chardonnay. Il exploite 10 hectares de vignes, comprenant des parcelles en Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit Chablis. La troisième génération, représentée par les cousins Isabelle et Maxime Raveneau, dirige aujourd’hui l’exploitation.
- Propriétaire
- Isabelle et Maxime Raveneau
- Maître de chais
- Isabelle Raveneau
- Superficie (ha)
- 10.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 45 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
Le domaine trouve son origine en 1948, lorsque François Raveneau épouse Andrée Dauvissat et réunit les vignobles des deux familles. À cette époque, le couple pratique la polyculture, comme de nombreuses familles de Chablis. François Raveneau devient le premier membre de sa famille à vinifier et embouteiller ses propres vins. Dans les années 1960 et 1970, le domaine se développe, dans un contexte de progrès techniques permettant notamment une meilleure protection contre les gelées de printemps. François Raveneau se consacre alors entièrement à la viticulture et acquiert des parcelles, y compris en grands crus de Chablis. Son fils Jean-Marie rejoint le domaine en 1978 après ses études. Bernard Raveneau, après une expérience dans le négoce bourguignon, rejoint à son tour son frère en 1995, au moment du départ à la retraite de François. Isabelle Raveneau intègre l’exploitation en 2010, puis Maxime Raveneau en 2017. Isabelle et Maxime Raveneau assurent désormais la direction du domaine familial ; Isabelle est identifiée comme responsable des vinifications, dans une organisation où les membres de la famille participent également au travail de cave et de vigne. Le domaine vinifie les raisins de ses propres vignes et pratique les vendanges manuelles ; les vins sont élevés en barriques avant leur mise en bouteille.
Vaillons
Vaillons est un climat classé Premier Cru situé sur la rive gauche du Serein, dans la commune de Chablis. Il constitue un climat porte-drapeau auquel peuvent être rattachés sept autres climats voisins, l'ensemble couvrant 129 hectares ; cette superficie ne correspond donc pas au seul lieu cadastral Vaillons. Installé dans la partie supérieure du coteau et exposé au sud-est, il reçoit principalement le soleil du matin. Son sol superficiel présente des argiles collantes, au-dessus de calcaires kimméridgiens localement organisés en dalles compactes.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- Du latin « vallis » ou « valles », évoquant une petite vallée ou un espace allongé entre deux reliefs.
- Exposition
- Sud-est
- Sol
- Sol peu profond, avec des argiles collantes en surface.
- Sous-sol et géologie
- Forte concentration de calcaires kimméridgiens, parfois en dalles compactes.
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 0.490000 ha
- Statut d’exploitation de la parcelle
- Parcelle exploitée par le domaine ; mode de détention non précisé
- Âge indicatif des vignes
- Parcelle plantée à la fin des années 1970.
Histoire de la parcelle
Le nom est attesté sous la graphie « Valion » dans un document de 1429. Vaillons figure parmi les premiers climats de la rive gauche du Serein classés en Premier Cru. La délimitation réglementaire associe le climat Vaillons aux lieux-dits cadastraux « Les Vaillons » et « Sur les Vaillons », section F2 de Chablis.
