Domain Raveneau Chablis Les Butteaux 2001
Le Domaine Raveneau Chablis Les Butteaux 2001 est un vin blanc de Bourgogne classé Chablis Premier Cru, issu à 100 % de chardonnay. La cuvée provient du lieu-dit Butteaux, rattaché au Premier Cru Montmains et situé en haut de coteau. Le domaine y exploite 1,5 hectare sur un sol très argileux, dans un secteur plus frais et venté. Les Butteaux se distingue habituellement par un style profond, minéral, sérieux et volontiers réservé dans sa jeunesse. La vinification du domaine associe fermentations en cuves et élevage de dix mois en barriques.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Producteur / Domaine
- Domaine Raveneau
- Parcelle / Cru
- Les Butteaux
- Millésime
- 2001
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Raveneau
Le Domaine François Raveneau est un domaine familial établi à Chablis, dans l’Yonne, et consacré au chardonnay. Il exploite 10 hectares de vignes, comprenant des parcelles en Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit Chablis. La troisième génération, représentée par les cousins Isabelle et Maxime Raveneau, dirige aujourd’hui l’exploitation.
- Propriétaire
- Isabelle et Maxime Raveneau
- Maître de chais
- Isabelle Raveneau
- Superficie (ha)
- 10.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 45 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
Le domaine trouve son origine en 1948, lorsque François Raveneau épouse Andrée Dauvissat et réunit les vignobles des deux familles. À cette époque, le couple pratique la polyculture, comme de nombreuses familles de Chablis. François Raveneau devient le premier membre de sa famille à vinifier et embouteiller ses propres vins. Dans les années 1960 et 1970, le domaine se développe, dans un contexte de progrès techniques permettant notamment une meilleure protection contre les gelées de printemps. François Raveneau se consacre alors entièrement à la viticulture et acquiert des parcelles, y compris en grands crus de Chablis. Son fils Jean-Marie rejoint le domaine en 1978 après ses études. Bernard Raveneau, après une expérience dans le négoce bourguignon, rejoint à son tour son frère en 1995, au moment du départ à la retraite de François. Isabelle Raveneau intègre l’exploitation en 2010, puis Maxime Raveneau en 2017. Isabelle et Maxime Raveneau assurent désormais la direction du domaine familial ; Isabelle est identifiée comme responsable des vinifications, dans une organisation où les membres de la famille participent également au travail de cave et de vigne. Le domaine vinifie les raisins de ses propres vignes et pratique les vendanges manuelles ; les vins sont élevés en barriques avant leur mise en bouteille.
Les Butteaux
Butteaux est un climat officiellement admis pour la dénomination Chablis Premier Cru et rattaché au climat porte-drapeau Montmains, avec Forêts. Situé dans la partie haute du coteau au-dessus de Forêts, il présente des pentes orientées sud-est et bien ventilées, à l'origine d'un microclimat relativement frais. Les sols de surface associent des argiles blanches et bleues à de gros cailloux favorisant le drainage; le sous-sol est constitué de marnes kimméridgiennes souvent peu profondes, localement sous forme de gros blocs.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Origine du nom de la parcelle
- L'interprofession privilégie l'explication locale dérivée de « butte », partie haute d'une colline. Elle mentionne aussi, sans les tenir pour certaines, les hypothèses d'un lieu habité ou d'une origine liée au mot dialectal allemand « but », signifiant « souche » et évoquant une forêt défrichée.
- Exposition
- Sud-Est
- Pente
- partie haute d'un coteau en pente
- Sol
- Argiles blanches et bleues mêlées à de gros cailloux drainants; sol peu profond.
- Sous-sol et géologie
- Marnes kimméridgiennes peu profondes, localement présentes en gros blocs.
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 1.500000 ha
- Statut d’exploitation de la parcelle
- Exploité et vinifié par le domaine; mode de tenure non précisé
- Âge indicatif des vignes
- Un tiers des vignes planté dans les années 1950 et deux tiers au début des années 1980.
Histoire de la parcelle
Butteaux figure parmi les climats classés en premier cru conformément au dispositif issu du décret du 13 janvier 1938. Sa provenance réglementaire a ensuite été précisément rattachée à l'aire parcellaire de Chablis Premier Cru délimitée par l'INAO en 1978; le texte consolidé du classement cite notamment les lieux-dits cadastraux Les Bouts des Butteaux et Le Milieu des Butteaux. Dans l'organisation actuelle des climats chablisiens, Butteaux peut être commercialisé sous son propre nom ou sous celui du climat porte-drapeau Montmains.
