Domaine Daniel Etienne Defaix Chablis 1er Cru Les Lys 2010 Magnum (150cl)
Le Domaine Daniel-Étienne Defaix Chablis 1er Cru Les Lys 2010 est un vin blanc de Bourgogne, issu à 100 % de chardonnay dans l’appellation Chablis. Cette cuvée provient de la parcelle Les Lys, classée Premier Cru, dont le domaine exploite 3,5 hectares sur des marnes kimméridgiennes; les vignes y affichent en moyenne 45 ans. Après fermentation et élevage sur lies fines, le vin est resté plusieurs années supplémentaires sur lies avant sa mise en bouteille en avril 2022, puis a reposé en bouteille avant sa commercialisation.
La bouteille proposée
- Format
- Magnum (150cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
Domain Daniel-Etienne Defaix
Le Domaine Daniel-Étienne Defaix est une propriété familiale de 28 hectares établie à Chablis, exploitée aujourd’hui par Daniel-Étienne et Paul-Étienne Defaix. Son vignoble comprend notamment les premiers crus Côte de Léchet, Les Lys et Vaillon ainsi que les grands crus Blanchot et Grenouilles. Paul-Étienne dirige désormais les vignes et la vinification, caractérisée par des fermentations indigènes et de très longs élevages sur lies fines, principalement en cuves.
- Propriétaire
- Daniel-Étienne Defaix et Paul-Étienne Defaix
- Maître de chais
- Paul-Étienne Defaix
- Superficie (ha)
- 28.00 ha
Histoire du domaine
La famille Defaix revendique une présence viticole remontant à 1610 et exploite le Domaine du Vieux Château, dont l’histoire s’étend sur huit siècles. Un document du domaine rattache ses ancêtres aux XVIe et XVIIe siècles au Château de Faix, dans l’Avallonnais, puis situe au XVIIIe siècle l’installation d’Étienne-Paul Du Jer de la Croix de Faix dans le Chablisien. Daniel-Étienne Defaix a repris l’activité en 1978 et développé une méthode à contre-courant des mises en marché rapides : les vins restent plusieurs années sur lies fines avant leur commercialisation. Il a également développé l’accueil œnotouristique à Chablis à partir de 1985. Paul-Étienne Defaix, représentant la génération familiale suivante, est revenu au domaine après ses études à Beaune ; il a vinifié son premier millésime en 2014 et assure aujourd’hui la conduite du vignoble et des vinifications, tandis que Daniel-Étienne demeure impliqué dans l’entreprise.
Les Lys
Les Lys est un climat de Chablis Premier Cru situé sur la commune de Chablis et rattaché au secteur de la rive gauche du Serein autour de Vaillons. Sa provenance réglementaire comprend les lieux-dits cadastraux Les Lys et Champlain, en section F1. Une source du domaine Daniel-Étienne Defaix décrit ce coteau comme orienté au sud-est, avec un terrain kimméridgien reposant sur un sous-sol marno-argileux.
- Commune de la parcelle
- Chablis
- Exposition
- Sud-est
- Sol
- Terrain calcaire et marneux attribué au Kimméridgien
- Sous-sol et géologie
- Sous-sol marno-argileux du Kimméridgien
Le domaine dans cette parcelle
- Statut d’exploitation de la parcelle
- propriétaire-exploitant partiel dans le secteur Clos du Roi
Histoire de la parcelle
Le nom Les Lys figure parmi les climats classés en premier cru conformément au décret du 13 janvier 1938. La délimitation réglementaire détaillée de Chablis Premier Cru, définie en 1978, associe à cette dénomination les lieux-dits cadastraux Les Lys et Champlain de la commune de Chablis.
