Château Pavie 1981 HE
Le Château Pavie 1981 est un vin rouge de Saint-Émilion, à Bordeaux, produit par Château Pavie et classé Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion. Il assemble 60 % de merlot, 30 % de cabernet franc et 10 % de cabernet sauvignon. The Wine Advocate lui attribue 85/100 et indiquait une fenêtre de dégustation en 1990. La publication décrit un vin élégant et de corps moyen, aux notes de cerise mûre, d’épices et de chêne fondu.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- Caisse Bois d'Origine de 12
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Haute Epaule
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Rouge
- Pays
- France
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Saint Emilion
- Producteur / Domaine
- Château Pavie
- Millésime
- 1981
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Château Pavie
Château Pavie est une propriété viticole de Saint-Émilion, située au sud-est du village sur la rive droite de Bordeaux. Son vignoble, d’un seul tenant, s’étend sur le plateau calcaire, la côte et le pied de côte de Pavie. Acquis par Gérard et Chantal Perse en 1998, le domaine est aujourd’hui détenu par la famille Perse.
- Propriétaire
- Famille Perse
- Maître de chais
- Jean-Baptiste Pion
- Superficie (ha)
- 42.00 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- 90 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
La vocation viticole de la côte Pavie est ancienne et le domaine figure parmi les premiers crus de Saint-Émilion cités dans l’édition de 1850 de Bordeaux et ses vins de Cocks et Féret. En 1873, Ferdinand Bouffard hérite du domaine et rassemble progressivement des propriétés voisines pour constituer un ensemble proche de 50 hectares. Les entités alors réunies restent toutefois vinifiées et commercialisées séparément. La crise du phylloxéra affecte ensuite fortement cet ensemble à la fin du XIXe siècle. Après la mort de Bouffard en 1912, Albert Porte prend la direction des propriétés en 1919, cède Pavie-Pigasse — futur Pavie-Decesse — et unifie les autres domaines sous le nom de Château Pavie. Alexandre Valette acquiert le château en 1943, puis le transmet à son petit-fils Jean-Paul Valette en 1957. Le domaine est classé premier grand cru classé B en 1955. Gérard Perse et son épouse Chantal rachètent Château Pavie en 1998 et entreprennent une restructuration du vignoble et des installations techniques. Le château accède au rang de premier grand cru classé A en 2012. En 2022, les vignobles de Château Pavie-Decesse et de Château Bellevue-Mondotte sont intégrés à l’assemblage de Château Pavie. Après le décès de Gérard Perse en juillet 2025, la propriété demeure dans la famille Perse ; Laurent Lusseau en assure la direction technique et Jean-Baptiste Pion est maître de chai.
