Domaine Hubert Lamy Saint Aubin Derrière chez Edouard Haute Densité 2020 Bouteille (75cl)
Le Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard Haute Densité 2020 est un vin blanc de Bourgogne issu à 100 % de chardonnay, dans l’appellation Saint-Aubin. Cette cuvée provient du climat Derrière chez Edouard, sur une petite parcelle d’environ 0,7 hectare conduite à très forte densité, autour de 30 000 pieds par hectare. La plantation haute densité, mise en place au début des années 2000, limite naturellement la production par pied et signe l’identité particulière de cette expression de Premier Cru.
La bouteille proposée
- Format
- Bouteille (75cl)
- Conditionnement
- En Vrac
- État de l'étiquette
- Parfait
- Niveau
- Parfait
- État de la capsule
- Parfait
Identité du vin
- Couleur
- Blanc
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Saint Aubin
- Producteur / Domaine
- Domaine Hubert Lamy
- Parcelle / Cru
- Derrière chez Edouard [Blanc]
- Cuvée
- Haute Densité
- Millésime
- 2020
Cépage et assemblage
- Encépagement
- 100% Chardonnay
Domaine Hubert Lamy
Le Domaine Hubert Lamy est une exploitation familiale établie à Saint-Aubin, en Côte de Beaune. Conduit par Olivier Lamy et son épouse Karine, il exploite 18,5 hectares répartis entre Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Le chardonnay représente environ 80 % de sa production, et les parcelles sont vinifiées et élevées séparément.
- Propriétaire
- Karine et Olivier Lamy
- Maître de chais
- Olivier Lamy
- Superficie (ha)
- 18.50 ha
- Production (Nb moyen de bouteille par millésime)
- environ 100 000 bouteilles/an
Histoire du domaine
La famille Lamy est présente dans le vignoble de Saint-Aubin depuis 1640. Hubert Lamy crée le domaine sous son nom en 1973. Dans les années 1990, l’exploitation se développe par l’achat, la location et la plantation de nouvelles parcelles. Certaines vignes sont alors replantées en chardonnay dans des secteurs considérés comme plus favorables à ce cépage. Olivier Lamy rejoint le domaine familial en 1995, après des études d’œnologie et des expériences dans d’autres exploitations. Il dirige aujourd’hui le domaine avec son épouse Karine, qui assure la gestion, la commercialisation et la comptabilité. Le vignoble couvre désormais 18,5 hectares, principalement à Saint-Aubin, avec des parcelles également situées à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Olivier Lamy supervise le travail viticole et les vinifications, chaque parcelle étant vinifiée puis élevée séparément. Les vins blancs comme les rouges sont mis en bouteilles après 24 mois d’élevage selon le site du domaine.
Haute Densité
« Haute Densité » identifie plusieurs cuvées distinctes du domaine, notamment Derrière chez Edouard, Les Tremblots et Criots-Bâtard-Montrachet. Elles proviennent de sections de leurs climats respectifs plantées ou complantées à une densité supérieure à la norme bourguignonne et vinifiées séparément. Il s'agit donc d'une famille de cuvées parcellaires, et non du nom d'une parcelle ou d'une appellation.
- Origine du nom de la cuvée
- La mention « Haute Densité » désigne la densité de plantation exceptionnellement élevée des sections de vigne vinifiées séparément.
- Année de création de la cuvée
- 2006
- Style de la cuvée
- Vins blancs généralement marqués par une forte concentration de matière, une structure minérale affirmée, une acidité soutenue et une grande longueur, tout en conservant précision et équilibre. Leur expression exacte reste liée au climat d'origine.
- Positionnement dans la gamme
- Micro-cuvées rares et prestigieuses, situées au sommet de la gamme blanche du domaine.
Histoire de la cuvée
Olivier Lamy a engagé ses premiers essais de plantation à haute densité à Derrière chez Edouard au début des années 2000, en s'inspirant des densités pratiquées en Bourgogne avant le phylloxéra. Une verticale professionnelle documente Derrière chez Edouard Haute Densité à partir du millésime 2006. Le principe a ensuite été appliqué à des sections des Tremblots et de Criots-Bâtard-Montrachet, donnant lieu à des mises distinctes portant la même mention.
Derrière chez Edouard [Blanc]
Derrière Chez Edouard est un climat délimité de la commune de Saint-Aubin, officiellement admis pour la mention Premier Cru de l'AOC Saint-Aubin. Situé à proximité du village et décrit comme un terroir de mi-coteau, il est principalement associé aux vins blancs de Chardonnay, bien que le climat produise également du rouge. Les sources décrivent une orientation de l'est au sud-est, avec localement une composante sud. Les données d'altitude, de pente et de sol disponibles concernent surtout des parcelles exploitées par des producteurs et ne peuvent pas être étendues avec certitude à toute la délimitation.
- Commune de la parcelle
- Saint-Aubin
- Origine du nom de la parcelle
- Le nom désigne des vignes situées derrière la maison où habitait autrefois la famille Édouard.
- Exposition
- Est à sud-est; certaines sources décrivent une orientation sud
Le domaine dans cette parcelle
- Surface du domaine dans la parcelle (ha)
- 1.700000 ha
- Âge indicatif des vignes
- Vignes de Chardonnay plantées en 1985, 1990 et 2001 selon la fiche technique du vin blanc 2022.
Histoire de la parcelle
Le climat est explicitement inscrit parmi les dénominations géographiques complémentaires classées en Premier Cru dans le cahier des charges de l'AOC Saint-Aubin. La tradition locale rapportée par plusieurs producteurs rattache son nom à une famille Édouard dont la maison se trouvait devant les vignes; aucune datation historique institutionnelle plus précise de cette dénomination n'a été trouvée.
